Шаньги з картопляним пюре

Шаньги з картопляним пюре

Інгредієнти

начинка
500 г.
50 г.
100 г.
Тісто
200 г.
10 г.
1 шт.
20 г.
20 г.
450 г.
60 г.
для змазування
2 шт.
100 г.
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

начинка
картопля
500 г.
масло вершкове
50 г.
сіль
молоко
100 г.
Тісто
молоко
200 г.
сіль
10 г.
яйця курячі
1 шт.
дріжджі свіжі
20 г.
цукор
20 г.
борошно пшеничне
450 г.
олія
60 г.
для змазування
жовтки яєчні
2 шт.
молоко
100 г.

Шаньги з картопляним пюре
Шаньга, шанежка — російська страва, круглі відкриті пиріжки, назва особливого роду коржиків з дріжджового житнього, житньо-пшеничного і пшеничного тіста. Має зовнішній вигляд ватрушки, проте на відміну від ватрушок, по-перше, ніколи не буває солодкою (виключаючи деякі регіональні різновиди, що не набули широкого поширення, наприклад шаньги з морошкою), по-друге, на думку В.В. Похльобкіна, не наповнюється начинкою, а лише змащується зверху. При приготуванні шанег в тісті не робиться жодних спеціальних поглиблень для начинки, навпаки, вона наноситься шаром поверх всього круга тіста, залишаючи скраю дуже маленьку відстань. Шаньги можуть бути різних розмірів: від 12—15 сантиметрів в діаметрі до 30 і навіть більші, якщо вони випікаються в печі. Найбільш поширені шаньги розміром 18—20 сантиметрів в діаметрі. Спочатку для страви начинкою служила сметана, горохова каша. На сьогоднішній день, використовується в основному, картопляне пюре або сир, можуть використовуватися каші, наприклад, пшоняна, проте є варіанти складних начинок, наприклад суміш гречаної каші і рубленого вареного яйця. Шаньги їдять гарячими, свіжоспеченими з молоком, з кислим молоком, з солоною рибою, з щами, з чаєм (Вікіпедія).

ПРИГОТУВАННЯ:
Для тіста сполучаємо тепле молоко, дріжджі, цукор і 3 столові ложки борошна. Розмішуємо і ставим в тепле місце на 15 хвилин. Коли опара підніметься шапочкою — додаємо сіль, олію, яйце, решту борошна. Замішуємо тісто. Ставимо в тепле місце на 1,5 години, декілька раз перемішуючи тісто:

Для начинки картоплю почистити, відварити до готовності з сіллю. Зробити густеньке і смачне пюре з додаванням молока і масла:

Тісто розділити на 10 шматочків:

Сформувати з тіста диски товщиною 1 см. Зверху нанести картопляне пюре, розмащуючи його зверху:

Викласти на змащене деко.Залишити в теплому місці на 15 хвилин. Змастити по всій поверхні(включаючи начинку) жовтком з молоком:

Випікати 20-25 хвилин при 190*С (до зарумянювання)
:
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Шаньги з картопляним пюре"

Коментарі (11)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
ухти) ватрушки з картоплею)
avatar

Dzyga

+
0
Ні-ні.Ватрушки — це трошки інше У росіян безліч цікавої і різноманітної дріжджової випічки.Ця різноманітність формувалась і удосконаювалась століттями. Шанежки — це окрема специфічна випічка з солоною начинкою і своїм способом формування виробу.
avatar

Medunya

+
0
розумію, але дуже вже подібні. і ватрушки раніше не знала як правильно формувати… і робила десь так як тут з картоплею. а тепер на російській версії сайту вичитала дуже гарні способи формування ватрушок… так гуки чешуться спекти… але спека ну дає розігнатись з випічкою
avatar

Dzyga

+
0
гарно, не дорого і смачно
avatar

gutka

+
0
Це точно — бюджетна страва на щодень
avatar

Medunya

+
0
В російській кухні стільки чудових пиріжків, мені вони всі подобаються. Дуже гарні шаньги
avatar

Sellin

+
0
Так, російська кухня особливо сильна і багата пирогами і пиріжками, зі своєрідними назвами для кожного виду І усе таке смачнюще
avatar

Medunya

+
0
у рецептурі немає олії, а в описі приготування вона зявляється. Так скільки ж її необхідно???
avatar

BASJA

+
0
Так, треба в тісто докласти 3 столові ложки олії
avatar

Medunya

+
0
І ще хочу подякувати, бо всі рецепти, якими я користувалася від Вас, п. Леся, мені дуже до смаку. Ви — молодчинка!!!
avatar

BASJA

+
0
Дякую
avatar

Medunya