Піца

Піца
Інгредієнти
Тісто:
борошно
250 г.
вода
1 склянка
дріжджі сухі
5 г.
цукор
0,5 ч.ложки
сіль
Начинка:
томати
4-5 шт.
ковбаса копчена
200 г.
грудинка свинна
150 г.
ананаси консервовані
200 г.
сир твердий
300-400 г.
базилік
олія оливкова
4 ст.ложки
паста томатна
1 ст.ложка
сіль
перець чорний мелений

Давайте приготуємо сьогодні піцу. Не можу говорити і гарантувати, що це буде справжня італійська піца. Італійці взагалі вважають, що піцу роблять тільки в Італії, в інших місцях виходить пиріг, а пекти піцу треба обов'язково в печі на дровах (в Італії шукайте позначку forno a legno біля назви піцерії). Але після того як куштуєш піцу в Італії розумієш, що до цього тебе обманювали. У нас в місті, наприклад, взагалі не роблять смачну піцу. Скрізь пироги. А вдома в піцу зазвичай кладуть усе, що тільки можна Тісто потовстіше, начинки побільше. Ми будемо робити трохи по-іншому.
Піца

Приготування



Пекти будемо дві піци: з копченою ковбасою (я люблю) і гавайську (дружина любить). За основу піци з ковбасою взята піца Маргарита. Просто нашій людині класична Маргарита здається пустуватою, а з додаванням до неї ковбаски — смачною (перевірено

Примітка:


Мені складно вказувати точну кількість будь-яких продуктів, тому що найчастіше я роблю все на око. Фотографії, думаю, допоможуть вам зорієнтуватися.

У піцу кладуть моцарелу, ніхто не заважає вам її замінити. Я взагалі люблю змішувати пару сортів сиру.

Ковбасу і грудинку я купую вже нарізаними у вакуумній упаковці. Так зручніше. Шматочки досить тонкі і часу витрачається менше.

Свіжий базилік можна замінити сушеним або звичайною петрушкою. Сьогодні на ринку, на жаль, не знайшлося зеленого базиліка, довелося задовольнятися фіолетовим.




Почнемо. Змішайте в гуртку 2 столові ложки борошна, половину пакетика дріжджів, 1/2 чайної ложки цукру і перемішайте. Додайте стільки води, щоб вийшло рідкувате тісто. Вийшла закваска. Поставте її в тепле місце на 15-20 хвилин.


Слідкуйте, щоб закваска не втекла через край


У миску насипте 250 грам борошна, в центрі зробіть ямку і покладіть туди закваску. Посоліть і починайте потроху додавати воду, замішуючи тісто. Можна додати чайну ложку олії для еластичності.


Замішуйте тісто приблизно 15 хвилин. Воно має бути еластичним і не прилипати до рук. Отриманого «колобка» залиште накритим на півгодини в теплому місці. Я зазвичай ставлю ближче до батареї. А самі займемося начинкою.


Надріжте помідори (крім одного) хрестом і обдайте окропом.


Очистіть від шкірки.


Видаліть насіння і наріжте кубиками.


Грудинку і ковбасу ріжемо тонкими скибочками.


Якщо у вас ананаси кільцями, то наріжте їх кубиками. Сир теж можна нарізати кубиками, але мені він більше подобається натертим на тертці, тому що його виходить більше.


Один помідор, що залишився, наріжте тонкими скибочками.


Я от зараз візьму і порекламую (звичайно, за великі гроші) тертку Бернер, за допомогою якої можна все дуже тонко і швидко нарізати.

Бачите як наш «колобок» збільшився в розмірах, але нічого зараз ми це виправимо Замішуйте тісто ще 15 хвилин.


Розділіть на два рівних шматка і розкатайте. Я не піцайоло тому руками не вмію, все більше по-старому — качалкою. Тісто має бути досить тонким, щоб повністю покривало деко і залишалося ще трохи, щоб загорнути краї.


Деко трохи змастіть олією і присипте борошном. На нього покладіть наші «млинці». Проколіть тісто виделкою по поверхні і викладіть рівним шаром половину помідорів.


Зверху розкладіть довгі шматочки грудинки у вигляді променів і ананаси.


Поперчіть і посоліть за смаком. Загорніть краї тіста всередину. Засипте половиною сиру. Перша піца готова до запікання.


Відправляємо її в розігріту до 220 ° С духовку на 15-20 хвилин. А самі починаємо розгортати тісто для другої.

У решту рубаних помідорів додайте ложку томатної пасти і трохи посоліть. Помідори зараз досить прісні і паста дасть їм додатковий аромат. Цим «соусом» вкриваємо другу основу для піци. На помідори розкладаємо скибочки ковбаси.


Зверху розкладіть кружальця помідора (люблю подвійні помідори . Посоліть і поперчіть. Розлийте по поверхні дві столові ложки олії (краще оливкової). Можна додати трохи сушеного базиліку.


Загорніть краї тіста. Посипте сиром.


Поки ми чаклували над другою, «Гаваї» приготувалися. А там вже і до другої не довго.


Розкладіть на другу листочки базиліка.
Піца

Смачного!

До речі, я ще люблю піцу з морепродуктами — марінара. Так от, для неї краще всього купувати не заморожений морський коктейль, а в олії або свіжий Робиться також, але додається часник. І не забувайте експериментувати з начинками, головне не валити все в купу.

Повернутись на початок рецепту "Піца"

Коментарі (28)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Чудовий дебют
avatar

Anna

+
0
Благодарю
avatar

fazeful

+
0
красота! еще и куча фоток
avatar

ilona

+
0
Спасибо.
avatar

fazeful

+
0
На следующий раз при замесе теста влейте немного ол. масла, это отразится в положительную сторону на его качестве.
А к Маргерите тоже кладут чеснок (это по желанию).
Ну и неприменно сухой оригано.
А вместо томатных пастов кетчупов подойдет уваренный томат (как в оригинале), благо на улице не зима.
avatar

Kagor

+
0
В нативной маргарите, на сколько мне известно, только три ингредиента, кроме теста: томаты, моцарелла и базилик (цвет итальянского флага), а чеснока и орегано нет.

Масло в тесто добавлять можно по желанию, получается хорошо и так и так, а вот если его месить долго, то на качестве в лучшую сторону точно отразится

Рецепт писался глубокой зимой, так что пришлось добавить ложку томатной пасты
avatar

fazeful

+
0
Масло в тесто добавляют согласно технологии приготовления дрожжевого теста.
на сколько мне известно,
А мне насколько?
По роду своей производственной деятельности мне приходилось обслуживать пиццерии в Наполи.
Успехов в изучении итальянской кухни
avatar

Kagor

+
0
Спасибо. Изучаю
avatar

fazeful

+
0
Супер-пупер как доходчиво и подробненько. Почему то сразу захотелось приобрести форму для пицы и приготовить по предложенному рецепту.
avatar

Dama

+
0
Круглая пицца даже выглядит всегда вкусней
avatar

fazeful

+
0
На родине пиzzы есть еще прямоугольная — mezzo-metro (пол метра).
Она выглядит не только вкуснее, но и внушительнее
Обычно ее заказывают на дом для большой семьи.
А еще окромя чеснока и оригано Вам могут предложить заправить пиццу пеперончино форте (настойка острого красного перца на ол. масле).
p.s. Четверг и воскресенье — день пиццы в Италии
avatar

Kagor

+
0
Спасибо за экскурс
На счет дней недели не знал, интересно.
Знаю, что у итальянцев принято есть пиццу по вечерам.
В некоторых ресторанчиках нам отказывали подавать ее не вовремя
avatar

fazeful

+
0
Ну рестораны то и не предлагают пиццу.
Ее готовят в пиццериях или тратториях — это специализированные заведения неаполитанского общепита.
avatar

Kagor

+
0
Я не правильно выразился.
В Неаполе не был, только лишь в регионе Эмилия-Романья.
avatar

fazeful

+
-1
А в Болонье еще надо очень сильно поискать, где пиццу то готовят.
Там только иностранные туристы такое кушают
avatar

Kagor

+
0
Все так просто, но как это аппетитно!!! Мммм...
avatar

Albinka

+
0
плюсую!
гарний рецепт. і гарно оформлений
фотографії чудові!
avatar

VSerafym

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
круто!!! +1
avatar

Scratch

+
0
З дебютом. Гарний дебют.
Люблю піцу в любому виконані. Фото у вас красиві.
А на рахунок олії в тісті і орегано в начинці, то я їх завжди використовую і посилаюся не на відомих кулінарів світу, а на свої смакові вподобання
Удачі вам на сайті.
avatar

Masha

+
0
Все добре fazeful
Для дебюту perfectto.
Ось і Masha делікатно це відмітила
avatar

Kagor

+
0
Спасибо
avatar

fazeful

+
0
хороший рецепт и отличная подача!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
Очень красивая подача!
avatar

Dana

+
0
Благодарю. Скоро будет еще
avatar

fazeful

+
0
Незабаром в мене День Народження )Як раз шукала рецепт піци, і здається дуже смачно ))))
avatar

OrangeFox

+
0
круто
avatar

DmitriySamoylov