Пицца

Пицца

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:
мука
250 г.
вода
1 стакан
дрожжи сухие
5 г.
сахар
0,5 ч.ложки
соль
Начинка:
томаты
4-5 шт.
колбаса копченая
200 г.
грудинка свиная
150 г.
ананасы консервированные
200 г.
сыр твердый
300-400 г.
базилик
масло оливковое
4 ст.ложки
паста томатная
1 ст.ложка
соль
перец черный молотый

Давайте приготовим сегодня пиццу. Не могу говорить и гарантировать, что это будет настоящая итальянская пицца. Итальянцы вообще считают, что пиццу делают только в Италии, в других местах получается пирог, а печь пиццу надо обязательно в печи на дровах (в Италии ищите пометку forno a legno возле названия пиццерии). Но после того как пробуешь пиццу в Италии понимаешь, что до этого тебя обманывали. У нас в городе, к примеру, вообще не делают вкусную пиццу. Везде пироги. А дома в пиццу обычно кладут все, что только можно Тесто потолще, начинки побольше. Мы будем делать чуть-чуть по-другому.
Пицца

Приготовление



Печь будем две пиццы: с копченой колбасой (я люблю) и гавайскую (жена любит). За основу пиццы с колбасой взята пицца Маргарита. Просто нашему человеку классическая Маргарита кажется пустоватой, а с добавлением в нее колбаски — вкусной (проверено

Примечание:

Мне сложно указывать точное количество каких-либо продуктов, так как зачастую я делаю все на глаз. Фотографии, думаю, помогут вам сориентироваться.

В пиццу кладут моцареллу, никто не мешает вам его заменить. Я вообще люблю смешивать пару сортов сыра.

Колбасу и грудинку я покупаю уже нарезанными в вакуумной упаковке. Так удобней. Кусочки довольно тонкие и времени тратится меньше.

Свежий базилик можно заменить сушеным либо обычной петрушкой. Сегодня на рынке, к сожалению, не нашлось зеленого базилика, пришлось довольствоваться фиолетовым.




Начнем. Смешайте в кружке 2 столовые ложки муки, половину пакетика дрожжей, 1/2 чайной ложки сахара и перемешайте. Добавьте столько воды, чтобы получилось жидковатое тесто. Получилась закваска. Поставьте ее в теплое место на 15-20 минут.


Следите, чтобы закваска не убежала через край


В миску насыпьте 250 грамм муки, в центре сделайте ямку и положите туда закваску. Посолите и начинайте понемногу добавлять воду, замешивая тесто. Можно добавить чайную ложку растительного масла для эластичности.


Замешивайте тесто примерно 15 минут. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Получившегося «колобка» оставьте накрытым на полчаса в теплом месте. Я обычно ставлю поближе к батарее. А сами займемся начинкой.


Надрежьте помидоры (кроме одного) крестом и обдайте кипятком.


Очистите от кожуры.


Удалите семена и нарежьте кубиками.


Грудинку и колбасу режем тонкими ломтиками.


Если у вас ананасы колечками, то нарежьте их кубиками. Сыр тоже можно нарезать кубиками, но мне он больше нравится натертым на терке, потому что его получается больше.


Один оставшийся помидор нарежьте тонкими ломтиками.


Я вот сейчас возьму и порекламирую (естественно, за большие деньги) терку Бёрнер, с помощью которой можно все очень тонко и быстро нарезать.

Видите как наш «колобок» увеличился в размерах, но ничего сейчас мы это поправим Замешивайте тесто еще 15 минут.


Разделите на два равных куска и раскатайте. Я не пицайоло потому руками не умею, все больше по старинке — скалкой. Тесто должно быть довольно тонким, чтобы полностью покрывало противень и оставалось еще немного, чтобы завернуть края.


Противень немного смажьте маслом и присыпьте мукой. на него положите наши «блинчики». Проколите тесто вилкой по поверхности и выложите ровным слоем половину помидоров.


Сверху разложите длинные кусочки грудинки в виде лучей и ананасы.


Поперчите и посолите по вкусу. Заверните края теста вовнутрь. Засыпьте половиной сыра. Первая пицца готова к запеканию.


Отправляем ее в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут. А сами начинаем раскатывать тесто для второй.

В оставшуюся часть рубленых помидоров добавьте ложку томатной пасты и немного посолите. Помидоры сейчас довольно пресные и паста даст им дополнительный аромат. Этим «соусом» покроем вторую основу для пиццы. На помидоры раскладываем ломтики колбасы.


Сверху разложите кругляшки помидора (люблю двойные помидоры . Посолите и поперчите. Разлейте по поверхности две столовых ложки масла (лучше оливкового). Можно добавить немного сушеного базилика.


Заверните края теста. Посыпьте сыром.


Пока мы колдовали над второй, «Гаваи» уже подоспели. А там уже и до второй не долго.


Разложите на второй листочки базилика.
Пицца

Приятного аппетита!

Кстати, я еще люблю пиццу с морепродуктами — маринара. Так вот, для нее лучше всего покупать не замороженный морской коктейль, а в масле или свежий Делается также, но добавляется чеснок. И не забывайте экспериментировать с начинками, главное не валить все в кучу.

Вернуться к началу рецепта "Пицца"

Комментарии (28)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудовий дебют
avatar

Anna

+
0
Благодарю
avatar

fazeful

+
0
красота! еще и куча фоток
avatar

ilona

+
0
Спасибо.
avatar

fazeful

+
0
На следующий раз при замесе теста влейте немного ол. масла, это отразится в положительную сторону на его качестве.
А к Маргерите тоже кладут чеснок (это по желанию).
Ну и неприменно сухой оригано.
А вместо томатных пастов кетчупов подойдет уваренный томат (как в оригинале), благо на улице не зима.
avatar

Kagor

+
0
В нативной маргарите, на сколько мне известно, только три ингредиента, кроме теста: томаты, моцарелла и базилик (цвет итальянского флага), а чеснока и орегано нет.

Масло в тесто добавлять можно по желанию, получается хорошо и так и так, а вот если его месить долго, то на качестве в лучшую сторону точно отразится

Рецепт писался глубокой зимой, так что пришлось добавить ложку томатной пасты
avatar

fazeful

+
0
Масло в тесто добавляют согласно технологии приготовления дрожжевого теста.
на сколько мне известно,
А мне насколько?
По роду своей производственной деятельности мне приходилось обслуживать пиццерии в Наполи.
Успехов в изучении итальянской кухни
avatar

Kagor

+
0
Спасибо. Изучаю
avatar

fazeful

+
0
Супер-пупер как доходчиво и подробненько. Почему то сразу захотелось приобрести форму для пицы и приготовить по предложенному рецепту.
avatar

Dama

+
0
Круглая пицца даже выглядит всегда вкусней
avatar

fazeful

+
0
На родине пиzzы есть еще прямоугольная — mezzo-metro (пол метра).
Она выглядит не только вкуснее, но и внушительнее
Обычно ее заказывают на дом для большой семьи.
А еще окромя чеснока и оригано Вам могут предложить заправить пиццу пеперончино форте (настойка острого красного перца на ол. масле).
p.s. Четверг и воскресенье — день пиццы в Италии
avatar

Kagor

+
0
Спасибо за экскурс
На счет дней недели не знал, интересно.
Знаю, что у итальянцев принято есть пиццу по вечерам.
В некоторых ресторанчиках нам отказывали подавать ее не вовремя
avatar

fazeful

+
0
Ну рестораны то и не предлагают пиццу.
Ее готовят в пиццериях или тратториях — это специализированные заведения неаполитанского общепита.
avatar

Kagor

+
0
Я не правильно выразился.
В Неаполе не был, только лишь в регионе Эмилия-Романья.
avatar

fazeful

+
-1
А в Болонье еще надо очень сильно поискать, где пиццу то готовят.
Там только иностранные туристы такое кушают
avatar

Kagor

+
0
Все так просто, но как это аппетитно!!! Мммм...
avatar

Albinka

+
0
плюсую!
гарний рецепт. і гарно оформлений
фотографії чудові!
avatar

VSerafym

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
круто!!! +1
avatar

Scratch

+
0
З дебютом. Гарний дебют.
Люблю піцу в любому виконані. Фото у вас красиві.
А на рахунок олії в тісті і орегано в начинці, то я їх завжди використовую і посилаюся не на відомих кулінарів світу, а на свої смакові вподобання
Удачі вам на сайті.
avatar

Masha

+
0
Все добре fazeful
Для дебюту perfectto.
Ось і Masha делікатно це відмітила
avatar

Kagor

+
0
Спасибо
avatar

fazeful

+
0
хороший рецепт и отличная подача!
avatar

stfalcon

+
0
Спасибо!
avatar

fazeful

+
0
Очень красивая подача!
avatar

Dana

+
0
Благодарю. Скоро будет еще
avatar

fazeful

+
0
Незабаром в мене День Народження )Як раз шукала рецепт піци, і здається дуже смачно ))))
avatar

OrangeFox

+
0
круто
avatar

DmitriySamoylov