Мандрика з вишнями

Мандрика з вишнями
Інгредієнти
борошно пшеничне
500 г.
сметана 21 % жирності
100 г.
масло вершкове
100 г.
цукор
150 г.
яйця курячі
2 шт.
жовтки яєчні варені
2 шт.
сода харчова
5 г.
вишні без кісточок
300 г.

12 липня на Святих Петра і Павла готували обрядове печиво, яке називали мандриками. Його випікали у кожній сім'ї та роздавали пастухам, переважно підліткам, які наймались випасати худобу. Після цього свята, зазвичай, переставала кувати зозуля, звідки й виникла приказка: зозуля мандрикою удавилась. Найсмачнішими вважались мандрики з домашнім сиром, але їх готували й з солодкою ягідною начинкою, і робили не солодкими, з тушкованою капустою.
Цьогоріч врожай вишні перевершив всі мої фантазії. Я і варення зварила, і шоколадно-мятний джем приготувала, і вишняк поставила настоюватись, заморозила і з кісточками й без, і компоти варила, і вареники ліпила, пироги пекла. А вчора чоловік знову приніс ще трохи вишні. Мандрики я вже кілька років хотіла приготувати, але якось не виходило. А зараз все склалось одне до одного: свято наближається, і вишні є. Рецепт я використала зі старенької книжечки «Українські народні страви».

Приготування:

  • Спочатку приготуй начинку: видали з вишні кісточки, посип цукром (100 г), коли виділиться сік (десь через годину), злий його.
  • Розігрій духовку до 180С.
  • Варені жовтки розітри з цукром (50 г), додай яйця, легко збиті з маслом кімнатної температури, сметану, змішану із содою. Все перемішай до однорідної консистенції.
  • Продовжуючи мішати, поступово додавай борошно. Потім почни місити руками, підсипаючи борошно, скільки візьме тісто. Воно буде м'яке, але не повинно прилипати до рук.
  • Мандрика з вишнями
  • Готове тісто тонко розкатай, виріжи склянкою кружальця. На кожне поклади декілька вишень, защепи краї.
  • Мандрики можуть бути як відкритими, так і закритими
  • Виклади мандрики на деко, застелене пергаментом для випічки, змасти збитим яйцем, випікай 15-20 хвилин до золотистого кольору.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Мандрика з вишнями"

Коментарі (4)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Гарно!*THUMBS UP* А якщо готувати з сиром, то це інший рецепт чи просто замінити вишні? Дякую! @}->--
avatar

JuJu

+
0
Тісто можна брати те саме, а для начинки сир змішати зі сметаною, 1 ст.л. розтопленого масла, яйцем, дрібкою солі та цукром за смаком.
Дякую за питання і смачного!
avatar

iFrambo

+
0
avatar

JuJu

+
0
супер!!! дуже гарне давнє українське обрядове печиво. Я зазвичай із сиром їх готую, але з ягодами має бути особливо ароматно і соковито
avatar

Medunya