Краківське тістечко

Рецепт тістечок взяла із книги Галини Артеменко і випробувала із кількома варіаціями горіхів. Мені найбільше смакує фундук, але це моя суб"єктивна думка. Цей рецепт як і в оригіналі — із мигладем.

Готуємо пісочне тісто. Розм'якшене масло розтираємо із цукром до пишної піни, додаємо жовток і ще раз збиваємо. Додаємо попередньо змішане борошно, сіль і розпушувач із содою. Замішуємо сісто і відправляємо на годину в холодильник.

Із тіста на пергаменті розкачуємо прямокутник завтошки 3-4 мм. Переносимо на деко і печемо 7хв при 220 ℃.

Білки збиваємо в густу піну, додаємо цукор і мелені горіхи ( мелені до такого ж розміну як на «Київський торт» — дрібно, але не до стану борошна). На малому вогні постійно помішуючи доводимо масу до кипіння. Даємо трохи вистигнути і додаємо просіяне борошно.

Рівномірно розподіляємо горіхову масу по пісочному коржі і залишаємо на годину на столі, щоб трохи обвітрилось.

Розрізаємо корж на 10 прямокутних тістечок і відправляємо в духовку на 25хв при 150℃.

Під час випікання бізешка підросте і трошки потріскається, але водночас буде блискучою.

Тістечка треба куштувати коли вистигнуть! Дуже ніжні і хрумкі! те що треба до ранкової кави недільного ранку.

Повернутись на початок рецепту "Краківське тістечко"