Краківське тістечко

Краківське тістечко

Інгредієнти

пісочна частина
60 г.
40 г.
1 шт.
1/3 ч.ложки
на кінчик ножа
100 г.
горіхова частина
70 г.
130 г.
40 г.
2 шт.
Розраховано на 10 порцій

Інгредієнти

пісочна частина
масло вершкове
60 г.
цукрова пудра
40 г.
жовток
1 шт.
розпушувач тіста
1/3 ч.ложки
сода
на кінчик ножа
борошно
100 г.
горіхова частина
мигдаль смажений
70 г.
цукор
130 г.
борошно
40 г.
білки
2 шт.

Рецепт тістечок взяла із книги Галини Артеменко і випробувала із кількома варіаціями горіхів. Мені найбільше смакує фундук, але це моя суб"єктивна думка. Цей рецепт як і в оригіналі — із мигладем.

Готуємо пісочне тісто. Розм'якшене масло розтираємо із цукром до пишної піни, додаємо жовток і ще раз збиваємо. Додаємо попередньо змішане борошно, сіль і розпушувач із содою. Замішуємо сісто і відправляємо на годину в холодильник.

Із тіста на пергаменті розкачуємо прямокутник завтошки 3-4 мм. Переносимо на деко і печемо 7хв при 220 ℃.

Білки збиваємо в густу піну, додаємо цукор і мелені горіхи ( мелені до такого ж розміну як на «Київський торт» — дрібно, але не до стану борошна). На малому вогні постійно помішуючи доводимо масу до кипіння. Даємо трохи вистигнути і додаємо просіяне борошно.

Рівномірно розподіляємо горіхову масу по пісочному коржі і залишаємо на годину на столі, щоб трохи обвітрилось.

Розрізаємо корж на 10 прямокутних тістечок і відправляємо в духовку на 25хв при 150℃.

Під час випікання бізешка підросте і трошки потріскається, але водночас буде блискучою.

Тістечка треба куштувати коли вистигнуть! Дуже ніжні і хрумкі! те що треба до ранкової кави недільного ранку.

Краківське тістечко

Повернутись на початок рецепту "Краківське тістечко"

Коментарі (8)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Давно поглядаю на рецепт цих тістечок, та все " руки не доходять". Оце знов захотілось, мабуть доведеться готувати
avatar

NONNAPINA

+
0
готуйте! Дуже і дуже вдале!
avatar

Dzyga

+
0
Цікавий рецепт! Ніколи не готувала випічки із завареними білками, може спробуюА якого розміру виходить пісочний корж з цих інгредієнтів?
avatar

korica

+
0
корж виходить десь 20 на 20 см. На 10 тістечок
avatar

Dzyga

+
0
Смакота неймовірна!
avatar

Medunya

+
0
дякую!
avatar

Dzyga

+
0
Ці тістечка- спогади дитинства. Це було найсмачніше і найбажаніше для нас в нашій шкільній ідальні! Тому спекла. Не вийшло чомусь лише блиску зверху, все решта- супер! На жаль, не було ніяких горіхів, окрім грецьких, але цей варіант бюджетніший і теж непоганий. Дякую дуже за рецепт — ніжні, легкі, вершково-горіхові!
avatar

Polisianka

+
0
Рада що сподобалось) Може не достатньо обвітрилось перед випічкою чи не закипіло? навіть не знаю, якщо чесно, в чому секрет блиску
avatar

Dzyga