Краковское пирожное

Краковское пирожное
Ингредиенты
песочная часть
60 г.
40 г.
1 шт.
1/3 ч.ложки
на кінчик ножа
100 г.
ореховая часть
70 г.
130 г.
40 г.
2 шт.
Расчитанно на 10 порций
песочная часть
масло вершкове
60 г.
цукрова пудра
40 г.
жовток
1 шт.
розпушувач тіста
1/3 ч.ложки
сода
на кінчик ножа
борошно
100 г.
ореховая часть
мигдаль смажений
70 г.
цукор
130 г.
борошно
40 г.
білки
2 шт.

Рецепт пирожных взяла из книги Галины Артеменко и испытала с несколькими вариациями орехов. Мне больше всего нравится фундук, но это моя субъективная мысль. Этот рецепт как и в оригинале — с миндалем.

Готовим песочное тесто. Размягченное масло растираем с сахаром до пышной пены, добавляем желток и еще раз взбиваем. Добавляем предварительно смешанное муку, соль и разрыхлитель с содой. Замешиваем тесто и отправляем на час в холодильник.

Из теста на пергаменте раскатываем прямоугольник толщиной 3-4 мм. Переносим на противень и печем 7 мин при 220 ℃.

Белки взбиваем в густую пену, добавляем сахар и молотые орехи (молотые к такому же размеру как на «Киевский торт" — мелко, но не до состояния муки). На малом огне постоянно помешивая доводим массу до кипения. Даем немного остыть и добавляем просеянную муку.

Равномерно распределяем ореховую массу по песочном коржам и оставляем на час на столе, чтобы немного обветрилось.

Разрезаем корж на 10 прямоугольных пирожных и отправляем в духовку на 25 мин при 150 ℃.

Во время выпекания бизешка подрастет и немножко потрескается, но одновременно будет блестящей.

Пирожные надо пробовать когда остынут! Очень нежные и хрустящие! то что надо к утреннему кофе воскресным утром.

Краковское пирожное

Вернуться к началу рецепта "Краковское пирожное"

Комментарии (8)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Давно поглядаю на рецепт цих тістечок, та все " руки не доходять". Оце знов захотілось, мабуть доведеться готувати
avatar

NONNAPINA

+
0
готуйте! Дуже і дуже вдале!
avatar

Dzyga

+
0
Цікавий рецепт! Ніколи не готувала випічки із завареними білками, може спробуюА якого розміру виходить пісочний корж з цих інгредієнтів?
avatar

korica

+
0
корж виходить десь 20 на 20 см. На 10 тістечок
avatar

Dzyga

+
0
Смакота неймовірна!
avatar

Medunya

+
0
дякую!
avatar

Dzyga

+
0
Ці тістечка- спогади дитинства. Це було найсмачніше і найбажаніше для нас в нашій шкільній ідальні! Тому спекла. Не вийшло чомусь лише блиску зверху, все решта- супер! На жаль, не було ніяких горіхів, окрім грецьких, але цей варіант бюджетніший і теж непоганий. Дякую дуже за рецепт — ніжні, легкі, вершково-горіхові!
avatar

Polisianka

+
0
Рада що сподобалось) Може не достатньо обвітрилось перед випічкою чи не закипіло? навіть не знаю, якщо чесно, в чому секрет блиску
avatar

Dzyga