Галицькі рогалики з ружею на смальці і червоному вині

Галицькі рогалики з ружею на смальці і червоному вині
Інгредієнти
Тісто
150 г.
50 г.
50 мл
150 г.
450 г.
Крім того
150 г.
75 г.
Розраховано на 10 порцій
Тісто
масло вершкове
150 г.
смалець
50 г.
Вино червоне напівсухе
50 мл
сметана 20%
150 г.
борошно пшеничне
450 г.
Крім того
сухе варення з рожі (ружі)
150 г.
цукрова пудра
75 г.

Смачнезні рогалики з начинкою із розтертих з цукром пелюсток спеціальної дикої карпатської троянди (ружі, рози ругози) — це неповторний смак галицьких свят. Готують такі рогалики малесенького розміру, який менший за мізинчик. Це додає їм особливого шарму. Із невеликої кількості продуктів, вказаних у рецепті, у вас вийде майже 100 штук рогаликів-«мізинчиків». Тісто виходить пісочним з легкою шаруватістю.
ПРИГОТУВАННЯ:
Дуже холодне (навіть злегка підморожене) вершкове масло і дуже холодний смалець (краще його нічим не заміняти, бо смалець надає рогаликам особливої крихкості і структури тіста) нарізати шматочками і викласти у чашу кухонного комбайну (насадка «металевий ніж») куди уже просіяли борошно. Увімкнути комбайн буквально на 3-4 секунди, доки в чаші не утворяться крупні крихти. Докласти холодну сметану, вино і увімкнути комбайн ще на 15-20 секунд, поки тісто не збереться у кулю. Воно буде трішки неоднорідним і досить м'яким. Загорнути тісто у харчову плівку, сформувати із кулі диск товщиною 2-3 см і відправити у холодильник на 1-2 години (можна і на ніч). Розділити тісто на 8 частин. Поки працюєте з однією частиною, решту шматків тіста мають бути у холодильнику. На присипаній борошном дошці розкачати кожен шматок у дуже тонесеньке коло (майже напівпрозоре). Розрізати коло на 12 сегментів (як піцу)… На ширший край кожного сегменту викласти 1\2 ч.л. сухого варення з ружі). Загорнути широкий край тіста на начинку і зі всіх сторін навколо начинки притиснути пальцями, щоб начинка не витекла під час випікання. Далі усе загорнути рулетиком. У нас вийде мікроскопічний рогалик. Перекласти рогалики на деко, застелене пергаментом. Випікати за температури 200*С приблизно 15 хвилин до легкого золотистого кольору. Вистудити. Посипати цукровою пудрою.
Рецепт сухого варення з ружі я виставляла тут:https://cookorama.net/uk/varennya-i-povydla/varennya-z-pelyustok-troyand-varennya-z-rozhi-a-takozh-suhe-gorihovo-troyandove-varennya.html
cookorama.net/uk/varennya-i-povydla/varennya-z-pelyustok-troyand-varennya-z-rozhi-a-takozh-suhe-gorihovo-troyandove-varennya.html

Повернутись на початок рецепту "Галицькі рогалики з ружею на смальці і червоному вині"

Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 
 
+
0
Дуже смачно! Дякую за рецепт. Вишукана випічка до чаю.
avatar

TravkovaTatiana

+
0
Готуйте на здоров'я!
avatar

Medunya