Галицькі рогалики з ружею на смальці і червоному вині

Смачнезні рогалики з начинкою із розтертих з цукром пелюсток спеціальної дикої карпатської троянди (ружі, рози ругози) — це неповторний смак галицьких свят. Готують такі рогалики малесенького розміру, який менший за мізинчик. Це додає їм особливого шарму. Із невеликої кількості продуктів, вказаних у рецепті, у вас вийде майже 100 штук рогаликів-«мізинчиків». Тісто виходить пісочним з легкою шаруватістю.
ПРИГОТУВАННЯ:
Дуже холодне (навіть злегка підморожене) вершкове масло і дуже холодний смалець (краще його нічим не заміняти, бо смалець надає рогаликам особливої крихкості і структури тіста) нарізати шматочками і викласти у чашу кухонного комбайну (насадка «металевий ніж») куди уже просіяли борошно. Увімкнути комбайн буквально на 3-4 секунди, доки в чаші не утворяться крупні крихти. Докласти холодну сметану, вино і увімкнути комбайн ще на 15-20 секунд, поки тісто не збереться у кулю. Воно буде трішки неоднорідним і досить м'яким. Загорнути тісто у харчову плівку, сформувати із кулі диск товщиною 2-3 см і відправити у холодильник на 1-2 години (можна і на ніч). Розділити тісто на 8 частин. Поки працюєте з однією частиною, решту шматків тіста мають бути у холодильнику. На присипаній борошном дошці розкачати кожен шматок у дуже тонесеньке коло (майже напівпрозоре). Розрізати коло на 12 сегментів (як піцу)… На ширший край кожного сегменту викласти 1\2 ч.л. сухого варення з ружі). Загорнути широкий край тіста на начинку і зі всіх сторін навколо начинки притиснути пальцями, щоб начинка не витекла під час випікання. Далі усе загорнути рулетиком. У нас вийде мікроскопічний рогалик. Перекласти рогалики на деко, застелене пергаментом. Випікати за температури 200*С приблизно 15 хвилин до легкого золотистого кольору. Вистудити. Посипати цукровою пудрою.
Рецепт сухого варення з ружі я виставляла тут:https://cookorama.net/uk/varennya-i-povydla/varennya-z-pelyustok-troyand-varennya-z-rozhi-a-takozh-suhe-gorihovo-troyandove-varennya.html
cookorama.net/uk/varennya-i-povydla/varennya-z-pelyustok-troyand-varennya-z-rozhi-a-takozh-suhe-gorihovo-troyandove-varennya.html

Повернутись на початок рецепту "Галицькі рогалики з ружею на смальці і червоному вині"