Білково-пісочне тістечко "Ностальгія"

Колись у дитинстві дуже любила пісочно-білкові тістечка. Називалися вони «Варшавські». І так мені їх захотілося…
Якщо хочеться, значить готуємо!
Вийшло м'яке, розсипчасте, ніжне тістечко. Навіть краще, ніж у дитинстві.
Спробуйте, не пошкодуєте!

Приготування

Тісто: Масло натерти на крупну тертку. Змішати з борошном в крихту (я роблю це руками). Додати в крихту цедру.
     Жовтки злегка збити з цукром. Додати ваніль і сіль і з'єднавши з крихтою з борошна та олії. Замісити тісто. Накрити харчовою плівкою і відправити на 30 хв. в холодильник.
     Безе: Збити охолоджені білки, додаючи по ложці цукор до крутих піків. Обережно ввести і перемішати просіяне борошно і подрібнений мигдаль.
Якщо мигдаль не очищений, то попередньо його обдати окропом, потім холодною водою і очистити. Просушити мигдаль на сковороді без додавання олії і подрібнити в блендері.
     Духовку розігріти до 180 ℃. Охолоджене тісто розкачати завтовшки 5мм, формою для печива (я — склянкою) вирізати коло. Викласти на деко, змащене маслом. По колу нанести білкову масу, краще шприцом.
     У духовці знизити t до 160 ℃. Запікати 20 хвилин.
     Тістечка викласти на блюдо. У центр кожного нанести розтоплений шоколад (корнетиком).



Смачного Вам і Вашим близьким!!!

Повернутись на початок рецепту "Білково-пісочне тістечко "Ностальгія""