Для закваски: | |
2 шт. | |
хлеб ржаной (скоринка)
|
2 шт. |
1 л | |
Для борщу: | |
1-2 шт. | |
1 шт. | |
Тісто для вушок: | |
1 склянка | |
вода (кип'яток)
|
1/2 склянки |
1 ст.ложка | |
Начинка для вушок: | |
25-30 г. | |
1 шт. | |
Для закваски: | |
свекла |
2 шт. |
хлеб ржаной (скоринка) |
2 шт. |
вода |
1 л |
Для борщу: | |
Морковь |
1-2 шт. |
лук репчатый |
1 шт. |
закваска свекольная |
|
бульон грибной |
|
вода |
|
соль |
|
перец черный молотый |
|
Тісто для вушок: | |
мука |
1 склянка |
вода (кип'яток) |
1/2 склянки |
масло растительное |
1 ст.ложка |
соль |
|
Начинка для вушок: | |
грибы белые сушеные |
25-30 г. |
соль |
|
перец черный молотый |
|
лук репчатый |
1 шт. |
Такий борщ у нас вдома традиційно готують на Різдво. Пісний, кислющий-прекислющий, на буряковій заквасці, і для мене найсмачніший. Наскільки знаю, такий різдвяний борщ поширений на Західній Україні, особливо в селах, і не тільки на свята.
Закваску для всіх готує бабуся (по маминій лінії), за тиждень до Різдва.
А вже 6-го січня до Святвечора жінки варять кислий борщ, чоловіки ліплять вушка з грибами і цього року навіть Сашко долучився до цієї відповідальної справи.
Masha
а бурякова закваска до речі дуже схожа на Ваш квас зі свіжого буряка, Дарія Цвек у своїй книзі так і пише, що ця закваска як квас і її теж можна пити
retgdwer_a
Masha
guest
Medunya