Приготування:

Гриби замочити у холодній воді на кілька годин. Потім гарно промити, нарізати соломкою.

Воду в кастрюлі довести до кипіння, додати сіль і гриби та варити на середньому вогні до м'якості грибів.

Овочі помити та почистити. Буряки і моркву нарізати соломкою (або потерти на грубій тертці), цибулю та картоплю — кубиками, капусту — крупно нашаткувати.

Буряки протушити у сковорідці з додаванням олії, води, томатної пасти та частини капустяного розсолу майже до готовності.

До грибного бульйону почергово закласти картоплю, капусту, через 5 хвилин — пасеровану моркву з цибулею. Під кінець варіння додати тушений буряк, спеції, сіль — до смаку, решту капустяного розсолу.

Кастрюлю зняти з вогню й залишити настоюватися близько 20 хвилин, після чого розлити по тарілках та подавати зі сметаною.


Часто на Поліссі в борщ додають ще зварену потовчену квасолю.

Повернутись на початок рецепту "Поліський борщ"