Рецепти

М'ятно-огіркове гаспачо

Переклади рецепту

Rodira Написати лист

Рейтинг

+802.00

Рецепти користувача (117)

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Без спеціального приготування

Інгредієнти

огірки	4-6 шт.
цибуля ріпчаста червона	1,4 шт.
цибуля молода	2 шт.
рукола (пучок)	1 шт.
м'ята (пучок)	1 шт.
шніт-цибуля (пучок)	1 шт.
сік лайма	2 ст.ложки
сіль морська
перець чорний мелений
олія оливкова

Не в моїх традиціях виставляти супи, але т.я. літо, спека, вирішила, що холодний суп дуже актуально. Вибирала з окрошки, свекольника, але… зупинила свій вибір на гаспачо.

Гаспачо (ісп. Gazpacho) — страва іспанської кухні, холодний суп з перетертих або пюрованих сирих овочів, насамперед помідорів. Гаспачо походить з Андалусії і являє собою типову страву т.з. «Середземноморської дієти».

Мятно-огуречное гаспачо

М'ятна огіркове гаспачо вийшло чудове і для спекотного літнього дня просто незамінне.

Приготування

*Часник — за смаком.

Мятно-огуречное гаспачо

Готуємо заправку:

Очистити огірки від шкіри.

Пару огірків порізати дрібними кубиками, решту кружечками.

Очистити часник, цибулю.

Половину від червоної цибулини, молоду цибулю і шніт-цибулю порізати дуже дрібно.

Перемішати.

Готуємо заливку:

У м'яти і руколи видалити тверді стебла, залишивши тільки листочки.

Огірки, часник, половину солодкої цибулини, молоду цибулю, м'яту і рукколу переміщати, поперчити, скропити оливковою олією і залишити трохи помаринувати (хвилин 20).

Не солити (!) інакше огірки відразу пустять сік.

Після закінчення 20 хвилин посолити і відправити в блендер.

Отримане протерти крізь сито.

Спробуйте, може смак треба виправити сіллю, перцем або лимонним соком.

У центр тарілки викласти отриману суміш із дрібно порізаних овочів і додати отриману «кашку».

Можна замість лимонного соку використовувати трохи бальзамічного оцту, але тільки не наливайте його з овочами в блендер — він зіпсує колір. Додайте його прямо в тарілку.

Мятно-огуречное гаспачо