Літній суп з овочів-гриль + Смачненька сирно-овочева намазка

Рецепт спеціально для оголошеного Ксенією економ-флешмобу. Зараз літо і ми всі часто і охоче смажимо шашлики, стейки і т.і. на грилі і, так часто буває, що м'ясо вже готове, а вугілля тліє собі далі без діла. Давайте не полінуємося і приготуємо ще смачні запечені овочі-гриль. Такі овочі можна подати до столу у якості гарніру до м'яса, а те, що залишиться покласти в морозилку. Коли у вас буде час, зможете приготувати, наприклад, дуже ароматний овочевий суп.

Приготування:

Овочі-гриль
Підготуйте ті овочі, які ви плануєте запекти, зазвичай це традиційні сезонні цукіні/кабачки, цибулька, молода морква, картопля, солодкий перець, помідори, баклажан. Нарізати скибочками або кружками, збризнути оливковою олією, посипати сіллю і тими спеціями, що вам до смаку. Тепер загорнути невеликими порціями у фольгу або покласти в спеціальні дечка з фольги і поставити/покласти на решітку на гриль і нехай собі потроху доходить до кондиції (все ж зовсім без нагляду не лишайте).
Ароматний овочевий суп
Закип'ятити воду (2-2,5л), підсолити і покласти почищені цілі овочі: цибулю, моркву, корінь селери або петрушки, лавровий листок і варити на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
Так як останнього разу я зробила овочі-гриль без баклажану, а супчик хотілося зробити саме з ним, то я додала свіжий. Тож, баклажан помити і нарізати кубиками.

Розігріти пательню разом з олією і обсмажити баклажан до золотистого кольору.

Додати заморожені овочі-гриль і обсмажити все разом до поки овочі не розтануть і не випариться зайва рідина.

Треба ще взяти великий помідор і натерти на тертці.

Далі вийняти зварені овочі з бульйону, покласти обсмажені овочі і заправити натертим помідором.

Довести до кипіння, додати подрібнену зелень і зняти з вогню. Все, ароматний овочевий супчик готовий.

Можна вживати як гарячим, так і холодним, за бажанням, зі сметаною.

А тепер ще смачненький бонус.

Думаю, тим хто полюбляє усіляки намазки на хліб має сподобатися.
Візьміть сир (кисломолочний), який вам найбільше смакує. Збийте міксером/блендером до однорідної маси разом з дрібкою солі.
Овочі приготуйте, як зазначено вище, тількі після того, як обсмажите, викладіть їх на тарілку з паперовими рушничками, щоб вийшов зайвий жир. Овочі здрібнити блендером так, щоб залишилися дрібні шматочки і з'єднати з сиром. За смаком приправити сіллю і перцем.

Смачного всім літа!

Повернутись на початок рецепту "Літній суп з овочів-гриль + Смачненька сирно-овочева намазка"