Пиріг з рататуєм - Tourte a la ratatouille

Давайте помандруємо в Ніццу — на батьківщину tourte à la ratatouille — пирога з рататуєм.
Я є великим фанатом рататую, хоча скуштувала його вперше недавно. Відтоді пробую різні рецепти «на тему». Смакують чудово!

Приготування

Кабачки та баклажани почистити, нарізати дрібними кубиками. Перець запекти в духовці до м'якості, зняти шкірку.
Кабачки та баклажани обсмажити в оливковій олії, щоб зарум'янилися. Готові викласти на паперові рушнички, щоб ввібрали зайвий жир.
Цибулю нарізати дрібно, обсмажити на малому вогні. Перець нарізати соломкою і додати до цибулі. Помідори почистити, видалити насіння і порізати кубиками. Додати до цибулі та перцю. Туди ж додати подріблений часник, пучечок петрушки та дрібку майорану. Тушити, доки вся рідина не випарується, а овочі зм'якнуть.
Готову суміш з'єднати з кабачками та баклажанами, посолити і поперчити.



Приготувати тісто. Для цього змішати разом м'яке масло, борошно, яйця і додати крижану воду. Замісити еластичне тісто (муки, можливо, треба буде трохи більше). Розділити його на дві частини: більшу та меншу. Форму для випікання змастити жиром, тісто розкачати. Викласти більшу частину тіста у форму, зробивши бортики. Викласти начинку і накрити меншим пластом тіста.
Випікати при 190 градусах приблизно 35 хв.



Традиційно tourte à la ratatouille подають гарячим.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пиріг з рататуєм - Tourte a la ratatouille"