Пирог с рататуем - Tourte a la ratatouille

Давайте отправимся в Ниццу — на родину toute à la ratatouille — пирога с рататуем.
Я являюсь большим фанатом рататуя, хотя попробовала его впервые недавно. С тех пор пробую разные рецепты «на тему». Смакуют прекрасно!

Приготовление

Кабачки и баклажаны почистить, нарезать мелкими кубиками. Перец запечь в духовке до мягкости, снять кожицу.
Кабачки и баклажаны обжарить в оливковом масле, чтобы зарумянились. Готовые выложить на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.
Лук нарезать мелко, обжарить на медленном огне. Перец нарезать соломкой и добавить к луку. Помидоры очистить, удалить семена и порезать кубиками. Добавить к луку и перцу. Туда же добавить измельченный чеснок, пучок петрушки и щепотку майорана. Тушить, пока вся жидкость не испарится, а овощи размякнуть.
Готовую смесь соединить с кабачками и баклажанами, посолить и поперчить.



Приготовить тесто. Для этого смешать вместе мягкое масло, муку, яйца и добавить ледяную воду. Замесить эластичное тесто (муки, возможно, нужно будет немного больше). Разделить его на две части: большую и меньшую. Форму для выпекания смазать жиром, тесто раскатать. Выложить большую часть теста в форму, сделав бортики. Выложить начинку и накрыть меньшим пластом теста.
Выпекать при 190 градусах около 35 минут.



Традиционно tourte à la ratatouille подают горячим.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Пирог с рататуем - Tourte a la ratatouille"