Лобіо по-кутаїськи

Квасоля… Лобіо… Як же багато значить ця бобова для Грузин. Її тут люблять, навіть дуже. За значущістю, лобіо стоїть на третьому місці після хліба і кукурудзяних коржів мчаді. За що така любов? За які-такі заслуги? А відповідь проста: квасоля — це ситно смачно і корисно.
Про основний рецепт лобіо я вже як то згадувала.
Сьогодні хочу поділитися варіантом приготування Лобіо По-Кутаїськи.

Назва — на честь міста, від куди родом цей рецепт. А про сам рецепт я дізналася від свого свекра, який колись показав і навчив готувати мене цю страву.

Приготування

Отже, як підготувати, варити квасолю і як визначити її готовність читати тут (там все подробненько).
Найголовніше правило (при приготуванні лобіо) — квасолю беремо тільки суху і ніяк не консервовану.
Заздалегідь замочену квасолю варимо (близько 2-2,5 ч).
Готуємо інші продукти:
Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо в сковороді до прозорості, додаємо томат-пасту і ще 1 — 1,5 хвилини.

Часник + горіхи потрібно дуже добре подрібнити (в ідеалі — беремо ступку).
Зелень миємо й подрібнюємо.

Тепер, незадовго до кінця варіння квасолі додаємо: лавровий лист, волоські горіхи + часник і томатну зажарку.
Перемішуємо. Приправляємо спеціями і сіллю. Не забуваємо і про винний оцет. Зелень — за 1-2 хвилини до готовності.
От і все.
До Лобіо по-Кутаїськи можна подати свіжий хліб (лаваш), свіжі сезонні овочі та зелень.
Ідеальний обід в Грузинському стилі до вашого столу.

Смачного!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Лобіо по-кутаїськи"