Лобіо по-кутаїськи

Лобіо по-кутаїськи

Інгредієнти

Інгредієнти
500 г.
2-3 шт.
часник (зубки)
5-7 шт.
200 г.
1 ст.ложка
1 ст.ложка
Зелень:
1 пучок
3-4 шт.
Спеції:
2,5 ч.ложки
1 ч.ложка
1,5 ч.ложки
1-2 шт.

Інгредієнти

Інгредієнти
квасоля червона
500 г.
цибуля ріпчаста
2-3 шт.
часник (зубки)
5-7 шт.
горіхи волоські
200 г.
паста томатна
1 ст.ложка
оцет винний
1 ст.ложка
Зелень:
кінза
1 пучок
петрушка
3-4 шт.
Спеції:
сіль сванська
2,5 ч.ложки
уцхо сунелі
1 ч.ложка
кінза
1,5 ч.ложки
перець чилі мелений
сіль
лист лавровий
1-2 шт.
олія

Квасоля… Лобіо… Як же багато значить ця бобова для Грузин. Її тут люблять, навіть дуже. За значущістю, лобіо стоїть на третьому місці після хліба і кукурудзяних коржів мчаді. За що така любов? За які-такі заслуги? А відповідь проста: квасоля — це ситно смачно і корисно.
Про основний рецепт лобіо я вже як то згадувала.
Сьогодні хочу поділитися варіантом приготування Лобіо По-Кутаїськи.
Лобіо по-кутаїськи
Назва — на честь міста, від куди родом цей рецепт. А про сам рецепт я дізналася від свого свекра, який колись показав і навчив готувати мене цю страву.

Приготування
Отже, як підготувати, варити квасолю і як визначити її готовність читати тут (там все подробненько).
Найголовніше правило (при приготуванні лобіо) — квасолю беремо тільки суху і ніяк не консервовану.
Заздалегідь замочену квасолю варимо (близько 2-2,5 ч).
Готуємо інші продукти:
Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо в сковороді до прозорості, додаємо томат-пасту і ще 1 — 1,5 хвилини.

Часник + горіхи потрібно дуже добре подрібнити (в ідеалі — беремо ступку).
Зелень миємо й подрібнюємо.

Тепер, незадовго до кінця варіння квасолі додаємо: лавровий лист, волоські горіхи + часник і томатну зажарку.
Перемішуємо. Приправляємо спеціями і сіллю. Не забуваємо і про винний оцет. Зелень — за 1-2 хвилини до готовності.
От і все.
До Лобіо по-Кутаїськи можна подати свіжий хліб (лаваш), свіжі сезонні овочі та зелень.
Ідеальний обід в Грузинському стилі до вашого столу.

Смачного!

Рецепт від ulia-maktyb.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Лобіо по-кутаїськи"

Коментарі (0)

RSS згорнути / розгорнути