Картопля Гратін Дофіне

Назва Дофін епоходить від назви Dauphiné, регіону у Франції, де такий метод приготування картоплі є їх візитною карткою. Таку стравучасто плутають з картоплею Гратін. Я теж називала таку картопельку Гратін до недавнього часу, поки не заглибилася в історію походження цих страв і різницю в приготуванні. А різниця дуже проста: якщо картоплю зверху покривають (заливають) сиром, хлібної крихтою (панірувальними сухарями) або яйцем (яєчно-вершковою сумішшю), що дає при запіканні яскраво виражену скоринку — це картопля Гратін; якщо просто заливають вершково-молочною сумішшю — це Дофіне. А ще буває Гратін Дофіне (мій варіант). У Франції Дофіне часто подають до запеченої баранини. Картопля виходить насиченою, дуже ніжною, я б сказала, «шовковою». І напевно, не настільки це важливо: Гратін — Дофіне… Головне, що дуже смачно!

Приготування

Розігріти духовку до 180 ℃ (350 F).

Форму для запікання натерти вершковим маслом, додати часник, розподіливши його рівномірно по дну форми.

Картоплю очистити і нарізати на дуже тонкі кружальця. Овочерізка або кухонний комбайн допоможуть зробити кружечки однакової товщини.

Сир же варто на крупній тертці натерти. Тепер в картоплю додайте половину отриманого сиру і зміщайте все, також додайте чорний перець, сіль і дрібку мускатного горіха і знову перемішайте. Часник потрібно пропустити через чавилку і натерти їм стінки формочки, також змастити їх вершковим маслом.

Тепер давайте покладемо картоплю з сиром у формочку. Розбийте яйце і змішайте з молоком, а вже після вилийте в картоплю. У вас залишилося трохи сиру, посипте все це діло зверху ним і викладіть шматочки масла.

Тепер залишилося засунути це все в духовку на 40 хвилин і готувати при 200 градусів.

Повернутись на початок рецепту "Картопля Гратін Дофіне"