Картофель Гратин Дофинэ

Название Дофинэ происходит от названия Dauphiné, региона во Франции, где такой метод приготовления картофеля является их визитной карточкой. Такое блюдо часто путают с картофелем Гратин. Я тоже называла такую картошечку Гратин до недавнего времени, пока не углубилась в историю происхождения этих блюд и разницу в приготовлении. А разница очень простая: если картофель сверху покрывают (заливают) сыром, хлебной крошкой (панировочными сухарями) или яйцом (яично-сливочной смесью), что дает при запекании ярко выраженную корочку – это картофель Гратин; если просто заливают сливочно-молочной смесью – это Дофинэ. А еще бывает Гратин Дофинэ (мой вариант). Во Франции Дофинэ часто подают к запеченной баранине. Картофель получается насыщенным, очень нежным, я бы сказала, «шелковым». И наверное, не столь это важно: Гратин – Дофинэ… Главное, что очень вкусно!

Приготовление

Разогреть духовку до 180℃ (350 F).

Форму для запекания натереть сливочным маслом, добавить чеснок, распределив его равномерно по дну формы.

Картофель почистить и нарезать на очень тонкие кружочки. Овощерезка или кухонный комбайн помогут сделать кружочки одинаковой толщины.

Сыр же стоит на крупной терке натереть. Теперь в картошку добавьте половину полученного сыра и смещайте все, также добавьте черный перец, соль и щепотку мускатного ореха и снова перемешайте. Чеснок нужно пропустить через чесночницу и натереть им стенки формочки, также смазать их сливочным маслом.

Теперь давайте переложим картошку с сыром в формочку. Разбейте яйцо и смешайте с молоком, а уже после вылейте в картошку. У вас осталось немного сыра, посыпьте все это дело сверху им и выложите кусочки масла.

Теперь осталось засунуть это все в духовку на 40 минуть и готовить при 200 градусов.

Вернуться к началу рецепта "Картофель Гратин Дофинэ"