Капуста, тушкована з квасолею та грибами

Ще одна чудова традиційна страва, яка часто присутня на нашому Святвечірньому пісному столі, а також на Щедру і Голодну кутю. Страва проста, але смачна, ситна і корисна.
ПРИГОТУВАННЯ:
Гриби і квасолю замочити звечора у холодній воді, а зранку відварити до готовності(окремо). Гриби варити у тій воді, в якій вони замочувались(невелика кількість) і посікти (відвар зберегти), а квасолю — у свіжій воді. Також окремо відварити до готовності квашену капусту. Якщо капуста надто кисла, її попередньо проварюють 10-15 хвилин у великій кількості води, відціджують, а потім заливають свіжою водою і уже тоді варять до готовності.
Цибулю та моркву обібрати. Цибулю накраяти кубиками, а моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі на олії протягом 3-4 хвилин, а далі докласти до них пересіяне борошно, ретельно перемішати і смажити ще 2 хвилини. Поступово влити склянку відвару з грибів(чи капусти) і перемішати, щоб не залишилося грудочок від борошна.
У каструлі сполучити відварену капусту з відваром, посічені гриби з відваром, відварену квасолю, тушковані овочі. Довести, помішуючи, до кипіння. Відрегулювати бажану густину страви, доливаючи потрібну кількість відвару… Докласти цукор, перці горошком, лавровий лист. Приправити сіллю, чорним меленим перцем. Готувати 10 хвилин. В кінці докласти пропущені через прес зубчики часнику (можна ще докласти посічену зелень), зняти з вогню і залишити під кришкою на 10 хвилин.

Повернутись на початок рецепту "Капуста, тушкована з квасолею та грибами"