КАПУСТА (КАША ПО-ТИМАНІВСЬКИ)

Доброго дня!
Хочу поділитися давнім рецептом капусти, або як її ще називають, каша по-тиманівськи.
Насправді, ця каша є ритуальною (у Вінницькій обл. смт. Вапнярка, де її просто називають “капустою” її подають на обідах після борщу; а у с. Тиманівка /звідки вона потрапила у ресторанне меню/ ще й на весіллях).
Я її дуже полюбляю, сам готую, подобається вона багатьом через смак і свою консистенцію. Готується нескоро, але доволі просто:
1. Замочити 0.5 кг пшона.
2. У казан викласти близько 0.5 л. квашеної капусти(без оцту, а саме квашеної; якщо капуста добре кисла, варто її промити), залити водою та на вогонь.
3. Як закипить капуста, висипати туди половину пшона та варити на повільному вогні допоки пшоно не розлетиться. Десь посередині цього процесу посолити та поперчити за смаком.
4. Решту пшона гарно розтерти у макітрі (можна з яйцями, а можна просто з водою). У розтерте пшоно додаю воду та перемішую (так легше, бо не береться зразу грудочками, коли виливаю у казан),
5. Виливаю у казан та перемішую, як закипає додаю домашню сметану (якщо сметана магазинна, то ще треба вершкового масла).
6. Додаю сіль і перець за смаком.
7. Як загусла каша (ложка не падає одразу) – готова, знімаю з вогню, посипаю шкварками та поливаю топленим жиром і на стіл.
8. Потім каша легко розігрівається на сковороді, якщо додати у неї воду.

Повернутись на початок рецепту "КАПУСТА (КАША ПО-ТИМАНІВСЬКИ)"