Баклажани із зеленою квасолею

Блюдо арабської кухні. Дуже було смачно. Люблю баклажани в будь-якому вигляді… Все-таки тішить багата різноманітність овочів і фруктів в Єгипті.

Приготування

Квасолю помити, перебрати, видалити «хвостики» і порізати на шматочки. Покласти квасолю в каструлю з водою і варити 5 хвилин. Потім воду злити.
Баклажани почистити, розрізати на 4-6 частин (великими шматками), покласти в миску, посолити і залишити хвилин на 30.
Порізати помідори, зелень, перчик чилі. Збити в блендері до отримання однорідної маси. Якщо суміш вийде густою, додати 1 склянку води. Посолити за смаком і додати спеції і оцет.
Квасолю залити отриманою томатною сумішшю.
Баклажани обсмажити в олії з часником (часник порізати великими шматочками). Додати баклажани до квасолі і тушкувати на мінімальному вогні до готовності баклажан.
Подавати з коржиками або білим рисом.

Смачного!

Рецепт від nagmaa.livejournal.com

Повернутись на початок рецепту "Баклажани із зеленою квасолею"