Рецепти
Додати рецепт
наприклад: вареники

Огірочки пікантні консервовані
Огірочки пікантні консервовані
Інгредієнти
огірки
2,5 кг
сіль
5 ст.ложок
цукор
1 кг
оцет (9%)
1,5 склянки
перець чилі (гострий)
4 ст.ложки
часник
олія
8 ст.ложок
Розраховано на 1 порція
огірки
2,5 кг
сіль
5 ст.ложок
цукор
1 кг
оцет (9%)
 1,5 склянки
перець чилі (гострий)
 4 ст.ложки
часник
олія
8 ст.ложок

Надаю перевагу квашеним овочам, але за цим рецептом щороку обов'язково роблю порцію-дві. Колись давно моя старша сестра передала нам баночку таких огірочків спробувати, вони дуже гострі, але нам смакували. Для приготування потрібно брати більші огірочки, ті які завеликі для квашення.

Приготування:
Вимиті огірки різати кружечками, найкраще ножом, я одного разу використала шатківницю, аби було швидше — мені не сподобалось, додати сіль і залишити на ніч.
Наступного дня закип'ятити цукор з оцтом, охолодити.
Рідину, що утворилась з огірків, злити, додати до неї гострий мелений перець. Змішати з цукром та оцтом. Додати олію (я використовую не рафіновану) і ще раз перемішати.
Огірочки розкласти у невеликі баночки, зверху порізати по зубочку часнику та залити маринадом. Стерелізувати 5-7 хвилин.
P.S. якщо у вас залишиться маринад, сміло доріжте свіжі огірочки — залийте маринадом та стерелізуйте всі разом.

Повернутись на початок рецепту "Огірочки пікантні консервовані"

Схожі рецепти
Коментарі (26)
RSS згорнути / розгорнути
 
 
+
0
Який цікавий рецепт
avatar

Medunya

0
я спершу вагалась, в рецепті так багато цукру, думала що якась помилка, але все точно — ці огірки особливо любить мій тато, як тільки збираємось за столом — він одразу їх дістає, мама для нього робить все по-рецепту, а для себе додає половину порції гострого перцю.
avatar

gutka

+
0
о так смачнючі вони мабуть, бо моя мама робить цілі огірочки з кетчупом ЧИЛІ, то вони файнючі такі!!!
avatar

Vizajust

0
смак у них дуже оригінальний, а з кетчупом Чілі я також робила, вони мені сподобались, але на смак відрізняються… і цей рецепт добрий коли треба використати великі огірки
avatar

gutka

+
0
І чому так багато цукру?
avatar

Lyuba

0
виходить маринад -сироп, огірочки на смак пікантно-солодкі і дуже хрумкі
avatar

gutka

+
0
Клас! Я дуже полюбляю таку консервацію, а ми робимо з гірчицею і часничком.
avatar

Svitla

+
0
в мене також є один такий, тільки з європейською гірчицею і мариную тоді дуже дрібні огірочки, а в Тебе який? давай ділись рецептом
avatar

gutka

+
0
Незнаю можливо в нас однакові рецепти.
4 кг огірків, 2 ст. л петрушки різаної, 2 ст. л різаного часнику, 2 ст. л чорного меленого перцю, 2 ст. л гірчиці горошком, 1 склянка цукру, 1 слянка оцту, 2 ст. л солі з горбочком. Огірки розрізати на чотири частини, змішати з інгредієнтами, поставити щоб настоїлись на 1 год. Розкласти в банки (1л) в кожну додати по 1 ст.л олії і порівну розлити сік, що залишився. Стерелізувати 10 хв.
avatar

Svitla

0
Огірочки підійдуть середнього розміру.
avatar

Svitla

0
ммм… смакота!!!
avatar

natapit

+
0
Нестандарний рецепт, але огірки вже закінчились, спробую на слідуючий рік обов'язково. Дякую. Яка місткість склянки, Катю? Поділись, якщо не важко, будь-ласка, тим рецептом з гірчицею. Що то за європейська гірчиця така?
avatar

wetlyanka

0
склянка 250 мл, а рецептом з гірчицею поділюсь, тільки як матиму більше вільного часу
avatar

gutka

+
0
Якої місткості ті невеличкі баночки? У мене є багато різних з-під дитячого харчування — 50, 100, 250 мл, але я ніколи в них нічого не стерилізувала. Огірки вже з'являються на городі, а рецепт вже даааавно в обраному!
avatar

wetlyanka

0
ці огірочки наші улюблені, якщо робити за рецептом вони солодко-гострі, тому закриваю їх у невеличкі баночки 250 -350мл
avatar

gutka

+
0
Зробила того року одну порцію, бо дуже зацікавиви цей рецепт. Уявляю яка це смакота!
Дякую!

avatar

oksana_sadova

0
супер, маю надію що смакуватимуть, а у мене цього року огірочків немає, навіть незнаю що буду робити взимку
avatar

gutka

+
0
Чи обов'язково чекати до вистигання оцту… він так довго стигне і боюсь що кристалізуватиметься з цукром. І щоб огіркам нічого не стало пока оцет стигне. Адже той маринад потім все одно стерилізуватиметься. Дякую за відповідь!!!
avatar

Rudusja

+
0
Я готую по рецепту, і зварений цукор з оцтом чекаю коли охолоне.
avatar

gutka

+
0
Збираюся робити огірочки за вашим рецептом, підкажіть будь ласка, якщо заливати холодним сиропом, за 5-7 хвилин стерилізації вміст банки ж навіть не прогріється добре, це нічого? Огірки добре зберігаються?
avatar

Welsh

+
0
Стерелізувати 5-7 хвилин — це означає після закипання води у каструлі кип'ятити 5-7 хвилин. І огірочки зберігаються чудово, закриваю у маленькі баночки, огірочки пікантні виходять за цим рецептом.
avatar

gutka

+
0
Так, я так і думала. А баночки з огірками ви опускаєте стирилізувати, коли вода вже майже закипіла?
Я просто завжди гарячі банки (ну тобто з гарячим вмістом) опускаю в окроп стирилізувати, а за такою технологією ще ніколи не робила.
Дякую за швидку відповідь.
avatar

Welsh

+
0
Потрібно, щоб температура води у каструлі була більш-менш однакова з температурою маринаду чи сиропу чи компоту у банках. Зокрема у цьому рецепті вода у каструлі має бути теплою, не гарячою.
avatar

gutka

+
0
Сподіваюсь рецепт сподобається, а у вас все чудово вийде. Дотримуйтесь тільки точні пропорції.
avatar

gutka

0
Дякую!!!
avatar

Welsh

0
Потрібно, щоб температура води у каструлі була більш-менш однакова з температурою маринаду у банках. Зокрема у цьому рецепті вода у каструлі має бути теплою, не гарячою. Баночки беру з томатної пасти чи майонезу по 250-350 мл.
avatar

gutka


Рецепти, Овочева консервація, Огірочки пікантні консервовані