Огірочки пікантні консервовані

Огірочки пікантні консервовані

Інгредієнти

2,5 кг
5 ст.ложок
1 кг
оцет (9%)
1,5 склянки
перець чилі (гострий)
4 ст.ложки
8 ст.ложок
Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

огірки
2,5 кг
сіль
5 ст.ложок
цукор
1 кг
оцет (9%)
1,5 склянки
перець чилі (гострий)
4 ст.ложки
часник
олія
8 ст.ложок

Надаю перевагу квашеним овочам, але за цим рецептом щороку обов'язково роблю порцію-дві. Колись давно моя старша сестра передала нам баночку таких огірочків спробувати, вони дуже гострі, але нам смакували. Для приготування потрібно брати більші огірочки, ті які завеликі для квашення.
Огірочки пікантні консервовані

Приготування:
Вимиті огірки різати кружечками, найкраще ножом, я одного разу використала шатківницю, аби було швидше — мені не сподобалось, додати сіль і залишити на ніч.
Наступного дня закип'ятити цукор з оцтом, охолодити.
Рідину, що утворилась з огірків, злити, додати до неї гострий мелений перець. Змішати з цукром та оцтом. Додати олію (я використовую не рафіновану) і ще раз перемішати.
Огірочки розкласти у невеликі баночки, зверху порізати по зубочку часнику та залити маринадом. Стерелізувати 5-7 хвилин.
P.S. якщо у вас залишиться маринад, сміло доріжте свіжі огірочки — залийте маринадом та стерелізуйте всі разом.

Повернутись на початок рецепту "Огірочки пікантні консервовані"

Коментарі (26)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Який цікавий рецепт
avatar

Medunya

+
0
я спершу вагалась, в рецепті так багато цукру, думала що якась помилка, але все точно — ці огірки особливо любить мій тато, як тільки збираємось за столом — він одразу їх дістає, мама для нього робить все по-рецепту, а для себе додає половину порції гострого перцю.
avatar

gutka

+
0
о так смачнючі вони мабуть, бо моя мама робить цілі огірочки з кетчупом ЧИЛІ, то вони файнючі такі!!!
avatar

Vizajust

+
0
смак у них дуже оригінальний, а з кетчупом Чілі я також робила, вони мені сподобались, але на смак відрізняються… і цей рецепт добрий коли треба використати великі огірки
avatar

gutka

+
0
І чому так багато цукру?
avatar

Lyuba

+
0
виходить маринад -сироп, огірочки на смак пікантно-солодкі і дуже хрумкі
avatar

gutka

+
0
Клас! Я дуже полюбляю таку консервацію, а ми робимо з гірчицею і часничком.
avatar

Svitla

+
0
в мене також є один такий, тільки з європейською гірчицею і мариную тоді дуже дрібні огірочки, а в Тебе який? давай ділись рецептом
avatar

gutka

+
0
Незнаю можливо в нас однакові рецепти.
4 кг огірків, 2 ст. л петрушки різаної, 2 ст. л різаного часнику, 2 ст. л чорного меленого перцю, 2 ст. л гірчиці горошком, 1 склянка цукру, 1 слянка оцту, 2 ст. л солі з горбочком. Огірки розрізати на чотири частини, змішати з інгредієнтами, поставити щоб настоїлись на 1 год. Розкласти в банки (1л) в кожну додати по 1 ст.л олії і порівну розлити сік, що залишився. Стерелізувати 10 хв.
avatar

Svitla

+
0
Огірочки підійдуть середнього розміру.
avatar

Svitla

+
0
ммм… смакота!!!
avatar

natapit

+
0
Нестандарний рецепт, але огірки вже закінчились, спробую на слідуючий рік обов'язково. Дякую. Яка місткість склянки, Катю? Поділись, якщо не важко, будь-ласка, тим рецептом з гірчицею. Що то за європейська гірчиця така?
avatar

wetlyanka

+
0
склянка 250 мл, а рецептом з гірчицею поділюсь, тільки як матиму більше вільного часу
avatar

gutka

+
0
Якої місткості ті невеличкі баночки? У мене є багато різних з-під дитячого харчування — 50, 100, 250 мл, але я ніколи в них нічого не стерилізувала. Огірки вже з'являються на городі, а рецепт вже даааавно в обраному!
avatar

wetlyanka

+
0
ці огірочки наші улюблені, якщо робити за рецептом вони солодко-гострі, тому закриваю їх у невеличкі баночки 250 -350мл
avatar

gutka

+
0
Зробила того року одну порцію, бо дуже зацікавиви цей рецепт. Уявляю яка це смакота!
Дякую!

avatar

oksana_sadova

+
0
супер, маю надію що смакуватимуть, а у мене цього року огірочків немає, навіть незнаю що буду робити взимку
avatar

gutka

+
0
Чи обов'язково чекати до вистигання оцту… він так довго стигне і боюсь що кристалізуватиметься з цукром. І щоб огіркам нічого не стало пока оцет стигне. Адже той маринад потім все одно стерилізуватиметься. Дякую за відповідь!!!
avatar

Rudusja

+
0
Я готую по рецепту, і зварений цукор з оцтом чекаю коли охолоне.
avatar

gutka

+
0
Збираюся робити огірочки за вашим рецептом, підкажіть будь ласка, якщо заливати холодним сиропом, за 5-7 хвилин стерилізації вміст банки ж навіть не прогріється добре, це нічого? Огірки добре зберігаються?
avatar

Welsh

+
0
Стерелізувати 5-7 хвилин — це означає після закипання води у каструлі кип'ятити 5-7 хвилин. І огірочки зберігаються чудово, закриваю у маленькі баночки, огірочки пікантні виходять за цим рецептом.
avatar

gutka

+
0
Так, я так і думала. А баночки з огірками ви опускаєте стирилізувати, коли вода вже майже закипіла?
Я просто завжди гарячі банки (ну тобто з гарячим вмістом) опускаю в окроп стирилізувати, а за такою технологією ще ніколи не робила.
Дякую за швидку відповідь.
avatar

Welsh

+
0
Потрібно, щоб температура води у каструлі була більш-менш однакова з температурою маринаду чи сиропу чи компоту у банках. Зокрема у цьому рецепті вода у каструлі має бути теплою, не гарячою.
avatar

gutka

+
0
Сподіваюсь рецепт сподобається, а у вас все чудово вийде. Дотримуйтесь тільки точні пропорції.
avatar

gutka

+
0
Дякую!!!
avatar

Welsh

+
0
Потрібно, щоб температура води у каструлі була більш-менш однакова з температурою маринаду у банках. Зокрема у цьому рецепті вода у каструлі має бути теплою, не гарячою. Баночки беру з томатної пасти чи майонезу по 250-350 мл.
avatar

gutka