Торт для Дракоші

Ось і прийшов грудень із передсвяткової суєтою-біганиною. Скоро-скоро проб'ють куранти і прийде до нас рік Дракона. Дракоші і присвятила я цей тортик.
Чим привабливий торт для Дракона? В коржі поєднується шоколад з перцем кайєнським…
А ще мандарини… Який Новий рік без мандарин?
Так що пригощайтесь і куштуйте!!!

Приготування

КОРЖ: Форму змастити маслом і посипати панірувальними сухарями.


Розм'якшене вершкове масло збити (міксером на малих обертах) з цукром до однорідної кремоподібної маси. Не перестаючи збивати, додати по-одному яйця.



Додати цедру.



У невеликій кількості соку «погасити» соду.



Додати сік, гашену соду і кайєнський перець. Добре перемішати.



Обережно ввести просіяне борошно з какао. Перемішати міксером на мінімальній швидкості.



Викласти тісто у форму, розрівняти. Випікати в розігрітій духовці при 180 ℃ 40 хвилин.



Готовий корж остудити у формі. Звільнити від форми, загорнути в харчову плівку і витримати 24 години.
На наступний день розрізати корж на 2 частини.

ЖЕЛЕ: Змішати сік і цукор. У невеликій каструлі довести до кипіння. Ввести попередньо замочений желатин.



Форму (20 см) повністю застелити харчовою плівкою. Викласти часточки мандарин і залити желе. Желе поставити в морозилку на 2 години або на ніч в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-МУСС: Нагріти 200 гр вершків до 80℃ (НЕ КИП'ЯТИТИ!).



Вилити вершки на поламаний шоколад.



Перемішати до блискучої однорідної маси.



Збити вершки з закріплювачем до піків. І обережно ввести в ганаш.

ВЕРШКОВИЙ КРЕМ: Збити вершки з цукром і закріплювачем.



Викласти корж на тацю. Щільно притиснути кільце до коржа.



На корж викласти шоколадний крем і охолодити в морозилці 30 хвилин.



Желе вибрати з форми, звільнити від плівки і викласти на шоколадний крем. Охолодити 30 хвилин в морозилці.



На охолоджене желе викласти вершковий крем.



Накрити другим коржем. Охолодити 30 хвилин.



Покрити ганашем (розтопити шоколад в гарячих вершках).
Торт поставити в холодильник мінімум на 4 години (у мене на ніч).



Охолоджений торт вибрати з кільця. Феном прогріти стінки і торт легко вислизне з кільця.



Ось такий він без прикрас.



Збити 100 гр вершків і змастити ними боки торта. Боки обсипати шоколадною стружкою. На торт викласти часточки мандарин і сушені трояндочки. Або по Вашому смаку.



А ось такий торт в разрізі.

Повернутись на початок рецепту "Торт для Дракоші"