Торт для Дракоши

Вот и пришел декабрь с предпраздничной суетой-беготней. Скоро-скоро пробьют куранты и придет к нам год Дракона. Дракоше и посвятила я этот тортик.
Чем привлекателен торт для Дракона? В корже сочетается шоколад с кайенским перцем…
А еще мандарины… Какой Новый год без мандарин?
Так что угощайтесь и пробуйте!!!

Приготовление

КОРЖ: Форму смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.


Размягченное сливочное масло взбить (миксером на малых оборотах) с сахаром до однородной кремообразной массы. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца.



Добавить цедру.



В небольшом количестве сока «погасить» соду.



Добавить сок, гашеную соду и кайенский перец. Хорошо перемешать.



Аккуратно ввести просеянную муку с какао. Перемешать миксером на минимальной скорости.



Выложить тесто в форму, разровнять. Выпекать в разогретой духовке при 180℃ 40 минут.



Готовый корж остудить в форме. Освободить от формы, завернуть в пищевую пленку и выдержать 24 часа.
На следующий день разрезать корж на 2 части.

ЖЕЛЕ: Смешать сок и сахар. В небольшой кастрюле довести до кипения. Ввести предварительно замоченный желатин.



Форму (20 см) полностью застелить пищевой пленкой. Выложить дольки мандарин и залить желе. Желе поставить в морозилку на 2 часа или на ночь в холодильник.

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-МУСС: Нагреть 200 гр сливок до 80℃ (НЕ КИПЯТИТЬ!).



Вылить сливки на поломанный шоколад.



Перемешать до блестящей однородной массы.



Взбить оставшиеся сливки с закрепителем до пиков. И осторожно ввести в ганаш.

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ: Взбить сливки с сахаром и закрепителем.



Выложить корж на блюдо. Плотно прижать кольцо к коржу.



На корж выложить шоколадный крем и охладить в морозилке 30 минут.



Желе выбрать их формы, освободить от пленки и выложить на шоколадный крем. Охладить 30 минут в морозилке.



На охлажденное желе выложить сливочный крем.



Накрыть вторым коржом. Охладить 30 минут.



Покрыть ганашем (растопить шоколад в горячих сливках).
Торт поставить в холодильник минимум на 4 часа (у меня на ночь).



Охлажденный торт выбрать из кольца. Феном прогреть стенки и торт легко выскользнет из кольца.



Вот такой он без прикрас.



Взбить 100 гр сливок и смазать ими бока торта. Бока обсыпать шоколадной стружкой. На торт выложить дольки мандарин и сушеный розочки. Или по Вашему вкусу.



А вот такой торт в разрезе.

Вернуться к началу рецепта "Торт для Дракоши"