Журек

Журек, а саме ŻUREK WIELKANOCNY Z KIEŁBASĄ (пасхальний з ковбасою), був приготований мною. Це кислий суп, який по всій території Польщі готується по-різному.
Журек готують і під час посту, правда використовуючи лише овочевий бульйон, картоплю і закваску. А до пасхального журека ще додають ковбасу, шпондер, і різні види копченостей, і свячене яйце.
Ще багато хто його любить смакувати з похмілля

Приготування:

За основу використовують білу ковбасу, хоча це не принципово, тому в мене мисливські ковбаски і шматок шпондеру.

Залити ковбаску водою (овочевим бульйоном), додати лавровий лист, перці і 2 зубці часнику

В мене бульйону не було приготованого напередодні, тому разом із ковбасою додала в баняк моркву і селеру. Варити 30хв

Картоплю можна і не додавати, якщо додаєте відваріть напередодні, бо в кислопу супі картопля звариться, але не буде м'якою

хрін також використовуємо за бажанням

тремо хрін і розчавлюємо часник, солимо, розмішуємо

для приготування сухариків, розізати хліб і посмажити 2 хв на невеликій кількості олії, посолити

за пів години дістати ковбаски і шпондер з відвару, порізати. В суп додаємо закваску (рецепт тут) , хрін з часником, картоплю. Проварити 5хв

Додаємо сметану, майоран, сіль і перець. Варимо ще 2хв. Додати зварене порізане яйце


Подаємо в тарілці, посипаючи сухариками. Тарілку беріть не дуже глибоку, для того щоб було видно яйце і ковбаски (бо в мене яйце з ковбасками втопились)

або подавайте в хлібі, чи булочці (правда з твердою кіркою, бо хліб сильно вбирає рідину супу)

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Журек"