Журек

Журек
Інгредієнти
Журек:
ковбаса (біла)
2 шт.
бекон
100 г.
закваска для журека
250 мл
картопля
4 шт.
морква
1 шт.
корінь селери
1 шт.
сметана
2 ст.ложки
лист лавровий
1 шт.
перець чорний горошок
3 шт.
перець духмяний горошок
1 шт.
майоран сушений
1 ч.ложка
часник
5 шт.
корінь хрону
0,5 шт.
сіль
яйця курячі
2 шт.
перець чорний мелений
Сухарики
хліб
олія
сіль
перець чорний мелений

Журек
Журек, а саме ŻUREK WIELKANOCNY Z KIEŁBASĄ (пасхальний з ковбасою), був приготований мною. Це кислий суп, який по всій території Польщі готується по-різному.
Журек готують і під час посту, правда використовуючи лише овочевий бульйон, картоплю і закваску. А до пасхального журека ще додають ковбасу, шпондер, і різні види копченостей, і свячене яйце.
Ще багато хто його любить смакувати з похмілля

Приготування:
За основу використовують білу ковбасу, хоча це не принципово, тому в мене мисливські ковбаски і шматок шпондеру.

Залити ковбаску водою (овочевим бульйоном), додати лавровий лист, перці і 2 зубці часнику

В мене бульйону не було приготованого напередодні, тому разом із ковбасою додала в баняк моркву і селеру. Варити 30хв

Картоплю можна і не додавати, якщо додаєте відваріть напередодні, бо в кислопу супі картопля звариться, але не буде м'якою

хрін також використовуємо за бажанням

тремо хрін і розчавлюємо часник, солимо, розмішуємо

для приготування сухариків, розізати хліб і посмажити 2 хв на невеликій кількості олії, посолити

за пів години дістати ковбаски і шпондер з відвару, порізати. В суп додаємо закваску (рецепт тут) , хрін з часником, картоплю. Проварити 5хв

Додаємо сметану, майоран, сіль і перець. Варимо ще 2хв. Додати зварене порізане яйце


Подаємо в тарілці, посипаючи сухариками. Тарілку беріть не дуже глибоку, для того щоб було видно яйце і ковбаски (бо в мене яйце з ковбасками втопились)

або подавайте в хлібі, чи булочці (правда з твердою кіркою, бо хліб сильно вбирає рідину супу)

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Журек"

Коментарі (22)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Дуже апетитна фоточка
avatar

tori

+
0
Спасибі, Віточка
avatar

Sellin

+
0
Да, с хлебом, обидно получилось.
avatar

Candy

+
0
агая шукала підходящу булочку для фото (хоча напевно потрібно було її самій спекти, щоб вийшло так як хотілось)). Ну нічого
avatar

Sellin

+
0
Я б подавала не у булочці — вона надто ніжний мякуш має — вбере зупу моментально. Я б подавала у невеличкій буханці хліба з твердою скоринкою(може навіть і в буханці чорного хліба ). Мякуш би вибрала, змастила б зсередини трошки олією і підпекла у духовці.
Або як ти і кажеш -спекла сама такі булочки — хлібці, і щоб зверху на булочці таку ще пімпочку з тіста зробила(наче ручка від кришки банячка), а збоку такі пімпочки — наче ручки баняка. Потім би журек у врізану булочку налила, зверху б кришечкою з пімпочкою накрила. ..
Ох, щось я того, розмріялась. Я журек виставляти не буду, то хоч пофантазую і ідейки підкину на журекову тему
avatar

Medunya

+
0
Шкода, що Ви не виставляєте журека, хотілось би і Ваш варіант глянути.А ідеї, фантастичні, я вже уявила ці булочки-банячки — дуже класно!!!
avatar

Sellin

+
0
Леся, я планувала виставляти жерек- навіть закваску приготувала. І цю ідею з банячками -булочками собі підготувала. Але уже виставлено два журеки. Це, як на мене, буде перебір журеків, якщо ще і я його виставлю. У мене заготовлено ще декілька вибраних страв — буду вибирати щось інше із свого списку, щоб усім було цікаво
avatar

Medunya

+
0
Як вважаєте за потрібне, шкода, що така гарна ідейка не появиться на Кукорамі, я думаю всі були б тільки раді, я так точноХотіла б, ці горщики побачити, а то Ви, так заінтригувалиможливо колись, не в межах конкурсу(якщо не бажаєте) виставите і свій варіант
avatar

Sellin

+
0
Може і виставлю
avatar

Medunya

+
0
avatar

Sellin

+
0
Ну нарешті і анонсований журек Має бути смачно
avatar

Medunya

+
0
вибачайте, затрималасьдля любителів кисленького — саме те
avatar

Sellin

+
0
Ого, така цікава зупа
avatar

Trashy

+
0
це точно
avatar

Sellin

+
0
наверное это очень вкусно!!! фотки аппетиные!
avatar

Tetianka

+
0
Дякуюсмачненько
avatar

Sellin

+
0
Какой хороший мужской суп! У меня бы супруг такой суп точно с удовольствием съел! Леся, как думаешь, закваску чем можно заменить?
avatar

Aitara

+
0
Дякі, КатюНе знаю, чим в нас можна її замінитиВ Польщі її продають в магазинах, але цю закваску готувати простіше простого (борошно з водою в банці замішати і приправи кинути, а готова в холодильнику довго стоїть)
avatar

Sellin

+
0
еще один прекрасный рецепт журека!
avatar

natapit

+
0
Дякую
avatar

Sellin

+
0
дуже давно хотіла познайомитись із цим супом! а тепер, коли навіть знаю як робити закваску, обов«язково спробую)
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, НастюПробуй на здоров'ячко (і поділишся потім враженнями)
avatar

Sellin