Зелений борщ з кваском та кропивою

Весна прийшла… й хоча у нас вже декілька днів стоїть холодна з приморозками та вітряна погода, однак відчуття що все розквітає, зеленіє не полишає душу. Тож сьогодні у нас була найвесняніша гаряча страва – це зелений борщ з кваском та кропивою, просто в приготуванні й завжди чудовий результат.

Тож приступим:

Приготування

Для бульйону беремо яловичину кладемо у підсолену воду даємо закипіти та відваримо 10 хв., потім зливаємо воду дістаємо м'ясо, промиваємо та нарізаємо кусочками. В чисту каструлю заливаємо окріп (3 л.), кладемо туди м'ясо доводимо до кипіння та ставимо на дуже повільний вогонь, варимо 1,5 — 2 год.
Окремо відваримо вкруту яйці: для чого закип'ятимо воду та покладемо в неї яйці варимо 10-12 хв. Після чого, ставимо їх в холодну, проточну воду. Охоловші яйці очищаємо від скорлупи та відкладаємо.
Картоплю очищаємо від шкірки та подрібнюємо.
Квасок, петрушку, зелену цибулю та кропиву промиваємо та подрібнюємо. Також подрібнюємо відварені яйці.
Тепер коли бульйон з м'ясом готовий, додаємо подрібнену картоплю й варимо до майже повної готовності. Після чого, додаємо подрібнений квасок й кропиву варимо на повільному вогні 4 хв. А далі, додаємо подрібнену петрушку з цибулею та яйцями — варимо ще 2-3 хв. Досолюємо, перчимо до смаку. Після чого додаємо маленький кусочок вершкового масла варимо ще 1-2 хв. й знімаємо з вогню.

Даємо настоятись 15 хв. Розливаємо по тарілкам додаємо сметану й смакуємо.

Повернутись на початок рецепту "Зелений борщ з кваском та кропивою"