Зелений борщ з вершками на овочевому бульйоні

Гадаю рецепт зеленого борщу знайом багатьом з вас, хочу поділитися з вами і своїм. Такий борщ з вершками я готую переважно взимку, бо так він стає більш ніжним та зігріваючим у прохолодні дні.

Приготування:

Зварити свіжий овочевий бульйон.
Окремо напередодні зварити білу квасолю або використати консервовану.
Моркву і шматочок селери помити, почистити. Моркву залишити цілою, а селеру нарізати кубиками.
Бульйон закип'ятити, покласти порізану картоплю і цілу моркву. Через 15 хвилин додати квасолю. Варимо півгодини.
Поки все це вариться, підготувати шпинат та щавель. Якщо зелень свіжа — добре вимити, обсушити і нарізати не дуже дрібно. Але зараз я використала свіжозаморожену зелень. Доречі, можна взяти лише шпинат або лише щавель, те, що маєте.
Цибулину почистити, помити, нарізати кубиками.
В пательні розігріти трохи олії і покласти нарізані цибулю і селеру. На невеликому вогні тримати до напівпрозорості цибулі. Далі додати шпинат та щавель, заморожені не
розморожувати (!), так збережеться більше вітамінів. Протушкувати до повного розмороження і влити вершки, прогріти ще 5 хвилин.
З бульйону дістати моркву, нарізати її або натерти.
Закладаємо в бульйон зелену заправку і моркву. Закип'ятити і проварити все разом на маленькому вогні хвилин 15.
Окремо трішки збити яйце і помішуючи влити в борщ. На останок додати подрібнену зелень петрушки, присмачити спеціями і зняти з вогню.
Подавати зі сметаною.

Якщо не класти вершки, борщ вийде більш прозорим і дієтичним.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Зелений борщ з вершками на овочевому бульйоні"