Суп з телячої требухи ( рубець)

Теляча требуха або рубець знайома назва телячого шлунку. Не дуже популярна страва, бо забирає багато часу на підготовку самого рубця. Але якщо знати як мити рубець, то й готувати буде легко. Страви з рубця добре знайомі у Європі та південних країнах. Суп з рубця попав навіть у категорію " Похмільних супів". У різних районах Італії рубець готують по різному. У південній частині як другі страви, далі на північ як перші страви. Спочатку це була страва для бідних, а зараз чимало рестаранів, які мають " народне блюдо" в своєму меню. Страви з рубця мають високий вміст протеїнів і при цьому зовсім не являється жирною стравою. Добре засвоюється і перетравлюється.
Якщо маєте можливість купувати вже оброблений рубець, то вже можна готувати суп. Непідготовлений рубець треба спочатку натерти сіллю і промити під холодною водою. Цю процедуру повторити 2 рази і останній раз промити у воді з оцтом.

Рубець нарізати стрічками довжиною 5 — 7 см і шириною 1 см.
Підготувати необхідні інгредієнти.

Квасоля в даному рецепті варена.

Моркву, селеру і в«ялені помідори порізати на шматочки.
Требуху, нарізані овочі, горошок скласти у каструлю. Залити бульоном. Якщо квасоля свіжа, додати в каструлю разом з овочами. За бажанням додати мілко нарізані часник і цибулю.

Додати томатну пасту, сіль, перець. Варити 2 — 2,5 години на найменшому вогні з моменту закіпання.
За 10 хвилин до закінчення приготування стави, додати квасолю, петрушку. Впевнитись у достатку солі.

Суп з требухи смачний щойно зварений, але якщо йому дати настоятись, то наступного дня буде значно смачніше.

Смачного!

.

Повернутись на початок рецепту "Суп з телячої требухи ( рубець)"