Тушкована телятина з підливою

Декілька років назад зустрівся мені цей рецепт і заінтригував своєю неординарністю. З того часу часто так тушкую телятину і яловичину. М‘ясо виходить ніжне, а підлива до нього має цікавий смак, адже додається в процесі приготування варення. Краще всього взяти брусницю, але можна і будь-яке інше ягідне не надто солодке, наприклад з ожини. Нехай цей факт Вас не лякає, на виході отримаєте смачну страву.

Приготування:

М‘ясо помити, просушити паперовими серветками і нарізати крупними шматками. Швидко обсмажити на розігрітій пательні без жиру з усіх боків до рум‘яної скоринки.

Обсмажене м‘ясо скласти в каструлю з товстим дном. Влити бульйон або гарячу воду. Покласти помиті, почищені та нарізані кубиками овочі та спеції.

Тушкувати під кришкою на середньому вогні впродовж 1 години.

Розтопити в пательні вершкове масло і швидко обсмажити в ньому ложку борошна до світло-коричневого кольору, додати декілька ложок бульйону з каструлі, де готується м‘ясо, ретельно розмішати і додати до м‘яса. Цю процедуру треба зробити дуже швидко, якщо борошно візьметься грудками, перед тим як додавати до м’яса, масу слід перетерти крізь сито.
До підливи додати десертну ложку ягідного варення, розмішати і залишити тушкуватися ще на 30 хвилин.

Готове м‘ясо перед подачею до столу розрізати на менші порційні шматочки і подати з улюбленим гарніром, неодмінно поливши підливою.

Смачного!
P.S. За цим рецептом можна приготувати і яловичину, тільки час приготування збільшити.

Повернутись на початок рецепту "Тушкована телятина з підливою"