Тушкована телятина з підливою

Тушкована телятина з підливою

Інгредієнти

телятина (м‘якоть)
500 г.
бульйон (або вода)
2 склянки
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
1 шт.
2 ст.ложки
1 ст.ложка
варення з брусниці (або ожини, десертна ложка)
1 ст.ложка
Розраховано на 3 порції

Інгредієнти

телятина (м‘якоть)
500 г.
бульйон (або вода)
2 склянки
морква
1 шт.
цибуля ріпчаста
1 шт.
корінь петрушки
1 шт.
перець солодкий червоний
1 шт.
сіль
перець чорний мелений
лист лавровий
1 шт.
перець червоний гострий мелений (трішки)
масло вершкове
2 ст.ложки
борошно пшеничне
1 ст.ложка
варення з брусниці (або ожини, десертна ложка)
1 ст.ложка

Декілька років назад зустрівся мені цей рецепт і заінтригував своєю неординарністю. З того часу часто так тушкую телятину і яловичину. М‘ясо виходить ніжне, а підлива до нього має цікавий смак, адже додається в процесі приготування варення. Краще всього взяти брусницю, але можна і будь-яке інше ягідне не надто солодке, наприклад з ожини. Нехай цей факт Вас не лякає, на виході отримаєте смачну страву.

Приготування:
М‘ясо помити, просушити паперовими серветками і нарізати крупними шматками. Швидко обсмажити на розігрітій пательні без жиру з усіх боків до рум‘яної скоринки.
Тушкована телятина з підливою
Обсмажене м‘ясо скласти в каструлю з товстим дном. Влити бульйон або гарячу воду. Покласти помиті, почищені та нарізані кубиками овочі та спеції.

Тушкувати під кришкою на середньому вогні впродовж 1 години.

Розтопити в пательні вершкове масло і швидко обсмажити в ньому ложку борошна до світло-коричневого кольору, додати декілька ложок бульйону з каструлі, де готується м‘ясо, ретельно розмішати і додати до м‘яса. Цю процедуру треба зробити дуже швидко, якщо борошно візьметься грудками, перед тим як додавати до м’яса, масу слід перетерти крізь сито.
До підливи додати десертну ложку ягідного варення, розмішати і залишити тушкуватися ще на 30 хвилин.

Готове м‘ясо перед подачею до столу розрізати на менші порційні шматочки і подати з улюбленим гарніром, неодмінно поливши підливою.

Смачного!
P.S. За цим рецептом можна приготувати і яловичину, тільки час приготування збільшити.

Повернутись на початок рецепту "Тушкована телятина з підливою"

Коментарі (4)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Юлю, візьму на замітку рецепт.Заінтригувало додання варення.
avatar

NONNAPINA

+
0
В оригіналі йде варення з брусниці, воно ж кисленьке. Підлива з ним має цікавий кисло-солодкуватий присмак
avatar

Koenigin

+
0
Цікавий рецепт!Варення, мабуть, додає оригінальноі кислинки?
avatar

korica

+
0
Точніше кисло-солодкого присмаку.
avatar

Koenigin