Свинина з чорносливом

Випробувала ще один рецепт сучасної української кухні від шеф-кухара Сергія Пожара.

Порізати чорнослив навпіл, намочити його в коньяку, якщо не покриє повністю, додати трохи води. Прогріти сливи на малому вогні 5-6 хвилин в сотейнику, зцідити і відкласти.

М'ясо очистити від плівок і нарізати шайбами ​​2,5 см.

На розпеченій сковороді обсмажити м'ясо з двох сторін по парі хвилин, до легкого рум'янцю. Обсмажені шматки м'яса скласти в сотейник.

Цибулю ріжемо кубиком і доводимо на сковороді до м'якості і прозорості.

Кубиком нарізаємо і стебло селери. Додаємо до цибулі, накриваємо кришкою і смажимо до розм'якшення селери, але не до стану коли вона розвариться. Злегка підсолоджує цукор і підкислюємо оцтом.

Борошно розводимо холодною водою і змішуємо з сметаною, розтираємо, до зникнення грудок.

М'ясо в сотейнику солимо, перчимо, додаємо цибулю, селеру, чорнослив, сметанну заправку.

На малому вогні доводимо до кипіння і не перестаючи перемішувати варимо 5-6 хвилин.

Додаємо пів чайної ложки майорану, перевіряємо на сіль, перець. Знімаємо пробу і якщо все збалансовано, знімаємо з плити.

Одразу вкажу в оригіналі рецепту сметанний соус був ріденький, а у мене маса вийшла більш густою, хоча робиа все по рецепту. Моживо, або треба було більше води додати в якій розводила борошно, або зіграла свою роль магазинна сметана. Проте, однаково вийшло дуже смачно.

Страву треба подавати гарячою — шматочок м«яса і чорносливово-цибульна маса -і бажано їсти свіжою!

Повернутись на початок рецепту "Свинина з чорносливом"