Запечена свинина з айвою та гарбузом

Всім привіт і з Святами!
Нарешті маю трохи часу, щоб поділитися своїми свіжими рецептами. Це м'ясце зготували на Новий Рік. Вийшло дуже й дуже ароматно і соковито.
Рецепт, як завжди, простий (покроково фото зробити не було часу, так як готували все майже в останній час перед святом).

Приготування

Отже, перш за все, йдемо на ринок і беремо добрий шмат свинини. Вибирайте такий шматок, щоб був рівним і з рівномірним прошарком жиру з однієї сторони. Я з цим ділом трохи прогадав і тому у мене в результаті вийшло не надто «презентабельно». Наступного разу буду роздивлятися ретельніше.
Щоб було не надто жирним, зайвий жир можна обрізати, але не повністю.
Далі все просто. Купуємо стиглого гарбуза і одну дуже стиглу айву. Мені з цим ділом було простіше, бо сестра якраз привезла з дачних запасів. Проте знайти їх і зараз досить просто.
Тож, шматок гарбуза очищаємо від насіння і шкірки, і нарізуємо кубиками або невеликими часточками десь у 1 сантиметр завтовшки.
Так саме робимо з айвою. Айву достатньо ретельно потерти щіточкою під водою, щоб очистити від ворсинок.
Беремо м'ясо і з боку уздовж робимо надріз не до кінця, щоб вийшла така собі «книжечка».
Солимо і перчимо з усіх сторін.
Беремо нарізані айву і гарбуз, скроплюємо лимонним соком. Додаємо дрібно нарізані зубки часнику та французьку гірчицю.
Ще мені на ринку спрезентували добру гілочку свіжого розмарину, тож у суміш я ще додав кілька подрібнених листочків свіжого розмарину.
І начиняємо м'ясо.
Закріплюємо розріз зубочистками, або можна перемотати ниткою.
Тепер обмазуємо все це американською гірчицею і кладемо у рукав для запікання.
Я ще додав у рукав кілька зубчиків часнику і листків розмарину.
І відправляємо до попередньо розігрітої до 180℃ духовки на 2-2,5 години.
Неймовірний аромат і соковитість гарантую:)
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Запечена свинина з айвою та гарбузом"