Рецепти

Суперпростий і швидкий стир-фрай (Stir-fry)

iFrambo (Іринка) Написати лист

Рейтинг

+16.00

Рецепти користувача (4)

Швидкість приготування: Швидко (до 1 години)
Складність приготування: Легко
Спосіб приготування: Рецепти для плити

Інгредієнти

Інгредієнти
Куряче філе	500 г.
баклажани	200 г.
болгарський перець	200 г.
Цибуля	200 г.
часник зубці	2 шт.
зелень свіжа	1 пучок
олія	2 ст.ложки
сіль, перець

Соус
Соєвий соус	1 ст.ложка
оцет винний	1 ст.ложка
соус чилі	1 ч.ложка
бульйон курячий	1 ст.ложка
цукор	1 ч.ложка
крохмаль	2 ч.ложки
херес	1 ст.ложка

Інгредієнти

Інгредієнти
Куряче філе	500 г.
баклажани	200 г.
болгарський перець	200 г.
Цибуля	200 г.
часник зубці	2 шт.
зелень свіжа	1 пучок
олія	2 ст.ложки
сіль, перець

Соус
Соєвий соус	1 ст.ложка
оцет винний	1 ст.ложка
соус чилі	1 ч.ложка
бульйон курячий	1 ст.ложка
цукор	1 ч.ложка
крохмаль	2 ч.ложки
херес	1 ст.ложка

Якщо тобі потрібно швидко зробити щось на вечерю, можливо, найкращим вибором стане стир-фрай. Ця страва є простою та швидкою в приготуванні й кожного разу може бути новою, адже послугуватися для неї може будь-яке м'ясо та овочі. Вивчивши основні правила приготування, ти зможеш поєднувати різні м'ясні частини, обирати овочі з тих, що є у тебе за сезоном, міксувати приправи та спеції, готувати нові соуси.
Типове стир-фрай має три складові:

одна частка з м'яса (курятина, свинина, яловичина);
дві частки з овочів (тут можеш дати волю фантазії: морква, броколі, цвітна капуста, стручкова квасоля, болгарський перець, кабачки, зелений горошок, гриби);
соус

До необхідних складових можемо віднести ароматизатори (часник, імбир, цибуля), всілякі трави (базилік, петрушка, кінза).
Основне правило приготування стир-фрай — попередньо накраяти всі інгредієнти однаковими невеликими шматками, тому що все буде швидко обсмажуватись і ти не встигатимеш нарізати їх в процесі.

Приготування:

Готуємо соус: крохмаль розвести у 2 ст.л. води. Змішати всі інгредієнти для соусу і розведений крохмаль. Відставити. Крохмаль надасть соусу гущини та легкого глянцю продуктам.
Накраяти м'ясо і всі овочі однаковими брусочками. Цибулю нарізати тонкими напівкільцями. Часник подрібнити

Суперпростий і швидкий стир-фрай (Stir-fry)

Поставити велику пательню на середній вогонь. Найкраще взяти пательню — вок, але звичайну з товстим дном теж можна застосувати. Налити олію, добряче розігріти.
Накраяне і присмачене сіллю і перцем куряче філе додати на пательню, обсмажити до готовності й золотавої скоринки, постійно перемішуючи й струшуючи (саме завдяки постійному перемішуванню і швидкому обсмаженню страва й отримала свою назву stir-fry). Перекласти обсмажене м'ясо в миску, залишити.
Далі смажимо 30 сек. подрібнений часник, додаємо цибулю, готуємо ще 1 хв., додаємо баклажани, перець, смажимо, постійно перемішуючи й струшуючи. Якщо овочів багато, то додаємо їх порціями, щоби уникнути виділення рідини. Овочі мають залишитися хрумкими. Завжди починаємо з твердих овочів (моркви, броколі, перцю, стручкової квасолі), наступними додаємо м'якші (кабачки, зелений горошок, шпинат).
Повертаємо на пательню до овочів м'ясо, виливаємо соус. Ретельно перемішуємо, прогріваємо 1 хв. Знімаємо з вогню.
Притрушуємо подрібненою зеленню. При наявності, вільно додати завчасно обсмажені горіхи, кунжут.
Подавати з відвареним рисом або пастою.

Не бійтесь експериментувати, смачно готуйте і насолоджуйтесь апетитною їжею!

Повернутись на початок рецепту "Суперпростий і швидкий стир-фрай (Stir-fry)"