Дораякі за оригінальним японським рецептом від тіточки Току з начинкою " Анко" з бобів азукі

Як приготувати японські млинці мабуть не секрет. От за рецептом від японського кухаря бажано додати соєвий соус. Дораяки набудуть більш виражений смак. Весь секрет у начинці з бобів азукі. Коштують трохи більше, ніж боби квасолі. Але варто було спробувати, щоб скуштувати та порівняти зі знайомою червоною квасолею. Тож, дотримуючись традиційного рецепту приготування солодкого варення " анко", можу завірити — сміло використовуйте боби квасолі. Смачне незвичне варення добре смакуватиме з млинцями, оладками, налистниками та й просто можна намазати шматочок хліба. Запевняю, це набагато смачніше, ніж купована " нутела". Та і до пісних страв таку начинку можна причислити. Дораяки з бобовим варенням більш смакуватимуть, якщо полити трохи сметаною. Цей продукт зберігається довгий час в холодильнику у щільно закритій посудині.
А тепер готуємо!
Починати необхідно з приготування варення, бо це довгий процес, але легкий.
За день до приготування дораяки, залити боби водою. Можна це зробити звечора.
Потім варити боби у цій воді 4 години. Тож води повинно бути достатньо. Можна додати лимонного соку, так боби збережуть вітаміни при приготуванні.

Азукі дуже схожі на боби червоної квасолі, тільки трохи менші за розміром.
За цей час боби стануть м*якими.
Злити лишню воду, якщо вона є.
Додати цукор, сіль та соєвий соус. Варити ще 30 хв. до консістенції варення.
Залишити охолоджуватись при кімнатній температурі.

Отже солодка начинка " Анко" з бобів азукі готова.


Приготуємо дораякі.
Яйця розмішати виделкою. Додати цукор, молоко, мед, соєвий соус.
Додати соду, борошно.
Довести тісто до консістенції оладків.
Розігріти пательню. Ледь крапнути олії. В цьому випадку варто згадати наших прабабусь. Вони для економії мазали поверхню пательні гусячим пером.
Викладати тісто ложкою. Смажити, поки не з*являться " бульбочки".
Перевернути і смажити 3 сек.

Секрет зліплення дораякі.
На гарячий дораякі покласти начинку, зверху накрити другим і зліпити краї, легенько придавлюючи.
Начинку викладати на ту сторону дораякі, яка смажилась 3 сек. Накривати теж.
Поки гарячі, дораякі добре зліпяться. Тож потрібно працювати швидко.
" Ловкость рук и никакого волшебства"!
Додати сметани і смакувати!

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Дораякі за оригінальним японським рецептом від тіточки Току з начинкою " Анко" з бобів азукі"