Пряна качка, фарширована яблуками з родзинками і корицею

Класичний рецепт качки з яблуками, але в трішки іншій інтерпретації. Пряний смак качиного м‘яса вдало доповнюється яблучним пюре з додаванням родзинок і кориці.

Приготування:

Тушку молодої качки ретельно помити і обсушити паперовими рушниками. В чашці з‘єднати спеції: сіль, суміш перців (чорний, білий, червоний солодкий, гострий, духмяний), коріандр, корицю.
Зовні і в середині добре натерти качку отриманою сумішшю.
Залишити маринуватися мінімум на півгодини (можна і більше).
За цей час приготувати начинку. Яблука кислих або кисло-солодких сортів помити, зрізати шкірку, видалити насіння та нарізати дрібними кубиками. Додати до яблук родзинки. Якщо родзинки великі, розріжте їх навпіл або ще дрібніше. Заправити начинку сіллю, корицею, рожевим перцем (замість рожевого перцю можна взяти гострий червоний, але тоді треба зменшити його кількість).
Качку зафарширувати, зашити нитками.
Підготовлену качку покласти на деко, вкрите пергаментним папіром або помістити у рукав для запікання (я віддаю перевагу останньому варіанту).
Запікати у розігрітій до 185℃ духовці впродовж 120-140 хв. Готовність качки перевірити зробивши глибокий прокол гострим ножем, з неї не повинна сочитися червона кров‘яниста рідина.

Готову качку обережно перекласти на блюдо, видалити нитки і подати до столу разом з салатом з різноманітним салатним листям, такий салат запобігає організму засвоювати не потрібний нам зайвий жир.


Як завжди додам, що по кількості спецій орієнтуйтеся перш за все на власний смак. Яблук може знадобитися більше/менше в залежності від розміру качки.

Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Пряна качка, фарширована яблуками з родзинками і корицею"