"Драглі по - кременчуцьки " сучасний десерт

"Драглі по - кременчуцьки " сучасний десерт

Інгредієнти

Інгредієнти

сметана 30% жирності
375 г.
горіхи грецькі
100 г.
цукрова пудра
2 ст.ложки
грушовий сік
200 мл
желатин листовий
2+2 шт.
для бисквіту з каштанового борошна:
борошно каштанове
180 г.
крохмаль картопляний
20 г.
яйця курячі
4 шт.
цукор
120 г.
пропитка для бисквіту:
цукровий сироп
4 ст.ложки

«Драглі по — кременчуцьки», колись так називався десерт, який продавали у Кременчуці, в кіоску від ресторану " Україна" на центральній вулиці міста. І купити його не завжди вдавалось, мабуть тому цей десерт був надзвичайно смачний. Смак мені запам*ятався, а готувати надзвичайно просто. До того ж раджу готувати дітям і дорослим.
Але в рамках флешмобу " Сучасні українські страви", захотілось приготувати десерт по — новому, додати інгредієнтів.
Тож спираючись на базові інгредієнти для драглів, я приготувала бисквіт з каштанового борошна і грушове желе. Горіхи добре гармонують з грушами і каштанами. Їх смаки доповнюють одне одного.

Для приготування драглів, горіхи подрібнити ножем на шматочки.
Желатин залити холодною водою, потім дістати набряклий желатин, підігріти у малій кількості молока, влити обережно у сметану, ретельно перемішувати.
Додати цукрову пудру і горіхи. Трохи горіхів залишити, щоб посипати зверху драглі.
«Драглі по - кременчуцьки » сучасний десерт
Наповнити масою стаканчики, посипати горіхами і залишити в холодильнику.
драглі по - Кременчуцьки
А тепер до креативного десерту!
Наповнити масою для драглів " напівсфери.
наповнити форми сметанковою масою
Приготувати бисквіт.
Змішати крохмаль і каштанове борошно.
каштанове борошно крохмаль
Білки відділити віж жовтків. Збити білки з більшою половиною цукру і жовтки окремо з рештою цукру.
збити білки жовтки з цукром
Обережно змішати підготовані інгредієнти. Деко вистелити папером для випікання. Вилити тісто.
вилити тісто на деко
Випікати 15 хв. при температурі 180 градусів.
випекти бисквіт
Випечений бисквіт викласти на поверхню столу. Бисквіт необхідно просочити цукровим сиропом, або іншою пропиткою для бисквітів.
випекти бисквіт
Приготувати грушеве желе з соку і желатину.
Збираємо десерт.
З бисквіту вирізати кружальця. Діаметр повинен бути такого ж розміру, як і напівсфери.
вирізати кружальця
Як " клей" можна застосувати абрикосовий джем.
Драглі дістати з форм, викласти на решітку, залити грушевим желе, дати застигнути желе і обережно перенести драглі на кружальця бисквіту.
драглі по - кременчуцьки
Смачного!

Повернутись на початок рецепту ""Драглі по - кременчуцьки " сучасний десерт"

Коментарі (20)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Для мене каштанове борошно це щось новеньке апетитно виглядає
avatar

oksana_sadova

+
+1
Дякую, Оксано, схоже за смаком борошно з гречаної крупи, має легку гірчинку і горіховий присмак.
avatar

NONNAPINA

+
0
Цікаво чи в нас таке продається?
avatar

oksana_sadova

+
0
В Україні можна знайти, моя подруга купує в Кременчуці, тож має бути і в інших містах.
avatar

NONNAPINA

+
0
гречане, кунжутне борошно беру фірми Сто пудов stopudov.ua/shop/search?query=%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0
avatar

Babusja

+
0
А я про кунжутне борошно і не чула
avatar

NONNAPINA

+
0
А я вже купила)))
avatar

Babusja

+
0
Смакота! Люблю желе Таке колоритне слово — драглі , давненько вже його не чула.( Правда, в мене, чомусь більше асоціюється з холодцем )
avatar

korica

+
0
Так називався цей десерт, коли ще був у продажу. я й не стала змінювати. А по консістенції і дійсно нагадує холодець.
avatar

NONNAPINA

+
0
«Драглі» — дуже колоритна та красива назва українською цієї страви. У книзі З. Клиновецької, присвяченій старовинним стравам України(видана у Львові 1913 р) є також і солодкі драглі: жердельові, і померанцеві, і цитринові, і молочні. Там, зокрема, є і пояснення, що драглі — желеподібна страва з м'яса, риби, фруктів чи ягід. Найпоширеніша страва- драглі зі свинячих чи телячих ніжок..І дійсно, зараз це слово більше асоціюється саме з холодцем, а не солодким желе. Зокрема, саме у нас холодець так часто називають поряд з іншими його назвами: студенець, захолод, гишки, гижки. Але солодке желе — це теж стовідсотково «драглі». Дуже гарний сучасний погляд на українські страву
avatar

Medunya

+
0
Лесю, щиро дякую за пояснення. Назва " драглі" у мене залишилася з дитячих років і пов*язана саме з цим десертом. У нашій місцевості цю назву зовсім не використовують, тільки " холодець, холодне". Може ти й Тетяні Травковій підкажеш, що означає " плодист", " прирост"? Що це за продукт?
avatar

NONNAPINA

+
0
У нас теж дуже рідко вживають слово «холодець», кажуть просто «холодне»
avatar

Koenigin

+
0
Для мене каштанове борошно, теж новинка. Фото десерта дуже апетитні, а що смачні, то й не суніваюся.
avatar

oksanochka86

+
0
Щиро дякую, Оксано!
avatar

NONNAPINA

+
0
Колоритна назва яка, супер, лише почувши, хочеться спробуватиДесерт красивий і апетитний, напевне, ще й дуже смачний. Шкода, що в плані борошна німці досить консервативні і важко щось знайти окрім звичайного.
avatar

Koenigin

+
0
Тоді спробуй класику — груша — горіх — шоколад. Тут можна використати різні варіанти. Шоколадний бісквіт чи горіховий.
avatar

NONNAPINA

+
0
Так і зроблю, з шоколадним бісквітом
avatar

Koenigin

+
0
Має бути смачно
avatar

NONNAPINA

+
0
чудовий десерт
avatar

Babusja

+
0
Дякую
avatar

NONNAPINA