Перепілки з виски та мармеладом

Перепілки з виски та мармеладом — рецепт з книги «У пошуках тірамісу» Ю. Висоцької. Цей рецепт кулінарної школи у Тоскані.
Підготуємо продукти.

З`єднуємо виски з джемом. Солимо, перчимо.

Маринуємо перепілки мінімум годину.

Нарізаємо частину бекону, залишивши полоски.

Роздавлюємо чеснок ножем, плоскою стороною, нарізаємо чеснок.

Нарізаємо зелень та цибулю

Нагріваємо пательну, злегка прогріваємо бекон

Додаємо цибулю, смажемо до золотистого кольору.

Додаємо чеснок, перемішуємо.

Всипаємо сухарі, вливаємо оливкову олію, перемушуємо — аромат чудовий.

Насипаємо петрушку, солимо, перчимо, перемішуємо, виключаємо вогонь.

Фаршируємо перепілок.

Обертаємо беконом, скріплюємо зубочисткою.

кладемо у рукав, поливаємо маринадо та ставимо при 220 С на 25 хвилин, плюс конвекція пару хвилин без рукава.

Конвекцію та гриль наприкинці приготування додала від себе.

Особливість італійської кухні — це те, що вона жива, змінюються інгедієнти, колорійність, рецепти трансформуються. Продукти сезонні та регіональні, рецепти традиційні та прості. Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Перепілки з виски та мармеладом"