Кисло-солодка курка

Опис:

Вихідний рецепт (зі свининою) я надибала отут (до речі, маст рід тим, хто любить і не боїться готувати азійську кухню), «по сусекам поскребли, по амбарам помели» і оце щойно зготували отаку смакотищу, насправді ж, думаю, м’ясо може бути будь-яке.

Усе взяли у приблизних кількостях, бо готували вперше, взагалі, кількість складників соусу можна змінювати на власний смак, головне — підібрати добре співвідношення кислого і солодкого.

У мисочку з м’ясом вливаємо ложку соєвого соусу, даємо ложку крохмалю, жовток, солимо, доливаємо краплинку води.

Ретельно перемішуємо, щоб крохмаль не взявся грудочками.

Поки маринується м’ясо (щонайменше півгодини), підготуємо решту продуктів, бо смажити все потрібно буде швидко і не відволікатися. Ріжемо скибочками ананас, краємо кубиками морквину, бланшуємо її кілька хвилин. Робимо «крохмальну воду» — розводимо крохмаль з водою 1:1. Вже перед тим, як перейти до смаження, соломкою шаткуємо імбир.

Мариноване м’ясо обвалюємо в крохмалі, залишки якого струшуємо, щоб не було грудок. А далі все робимо швидко. Обсмажуємо курку в розігрітому воку (у великій кількості олії, щоб вийшов майже фрітюр) до гарного золотавого кольору, перемішуючи, щоб шматки не злипалися, виймаємо на решітку або на серветку, щоб зайва олія стекла, поки розігріється нова порція олії. Потім знову обсмажуємо м’ясо — таке швидке смаження дозволить йому лишатися ніжним і соковитим всередині і хрустким зовні. Дістаємо знов на решітку, щоб стікала зайва олія.

А тепер все іще швидше: у ложці олії обсмажуємо до ледь золотавого кольору імбир, вкидаємо горішки, з ними моркву, смажимо хвилину-дві.

Даємо ананас, ще півхвилини, а потім ложку оцту, ложку цукру, ложку кетчупу, перемішуємо, вкидаємо м’ясо, перемішуємо і даємо чайну ложку-дві «крохмальної води». Перемішуємо. Ще 30 секунд. Усе.

Якби овочів було більше, можна було б споживати, як самостійну страву, але ми їли з рисовою локшиною. Це божественно! Куряче м’ясо не впізнати — геть інший смак і враження, а кисло-солодкий соус… Ммм… Дуже раджу.

Повернутись на початок рецепту "Кисло-солодка курка"