Кавовий ростбіф

Кавовий ростбіф

Інгредієнти

Інгредієнти
150 г.
7 г.
розмарин (свіжий - гілочка)
3 г.
30 г.
15 г.
сіль морська (або кам'яна)
2 г.
1 г.
чипси з пармезану
15 г.
трюфельний крем
1 шт.
5 г.
20 г.
15 г.
10 г.
1 г.
Розраховано на 1 порція

Інгредієнти

Інгредієнти
філе телятини
150 г.
кава мелена
7 г.
розмарин (свіжий - гілочка)
3 г.
перець болгарський
30 г.
каперси
15 г.
сіль морська (або кам'яна)
2 г.
перець чорний горошком
1 г.
чипси з пармезану
сир пармезан
15 г.
трюфельний крем
жовтки яєчні
1 шт.
гірчиця
5 г.
олія
20 г.
сік лимона
15 г.
паста трюфельна
10 г.
сіль
1 г.

Кавовий ростбіф, повністю рецепт називається «Кавовий ростбіф з трюфельним кремом та чіпсами з пармезану». Я змінила добавки до м`яса, тому назвала блюдо по основному інгредієнту. Автор рецепту Олексій Куликовський, книга «Проще Простого» кулінарного простору «Арітшок» Христини Головинової. Більшість рецептів з цього збірнику мною вже приготовлено, книга не «мервий груз» чи «прикрашення полиці» (хоча фотографії гарні, професійні й дуже апетитні), якісь рецепти модернизуються, з деяких беруться до нотаток складові частини, щось вийшло з першого разу, щось ні; всі страви приготовлено майстрами нашого міста, можна за порадою звернутися у разі кулінарних труднощів. Тобто книга насправді жива.
Ростбіф
Телятину зачищаємо та маринуємо у каві, олії та розмарині. На одному з МК порекомендували готувати з «качалочки», у цьому рецепті готувала з половини качалочки вагою 350 гр, пропорції збільшувала під вагу.
Кавовий ростбіф
Залишаємо маринуватися у холодильнику 1,5 години. В мене маринувалася більше, 4 години.

Обжарюємо на пательні з усіх сторін.

Ставимо на 6-7 хвилин у піч при 220 С

Завертаємо у плівку, охолоджуємо.

Чипси робила з косівського копченої бринзи замість пармезану, натираємо сир на дрібній терці, запікаємо при 180 С 5 хвилин, я просто запікала на пательні.
Трюфельний крем — зробила з додаванням екзотичної каштанової пасти — жовток, олію, гірчицю, сік лимонний, та пасту збила блендером.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кавовий ростбіф"

Коментарі (6)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
дуже цікавий рецепт!
avatar

Dzyga

+
0
Дякую, спробуй!
avatar

golkka

+
+1
Приготування телятини мені сподобалось, спробую приготувати як написано, саме зараз розпочався сезон трюфелів. Щодо " трюфельного крему", який приготували з каштанової пасти , тут повний каламбур. Заміна трюфелів на каштани повністю змінює смак крему.
avatar

NONNAPINA

+
-1
Спасибо, попробуйте, а каламбур был бы, если бы в названии рецепта, упоминался крем из трюфелей
avatar

golkka

+
+1
ТакВі ж в інгредієнтах вказуєте " трюфельний крем" і в основу іде 10 гр. трюфельної пасти.«Трюфельний крем — зробила з додаванням екзотичної каштанової пасти — жовток, олію, гірчицю, сік лимонний, та пасту збила блендером.»Ось тут і каламбур, бо це вже каштановий крем.
avatar

NONNAPINA

+
0
каждый может выбрать добавку по вкусу и наличию ингредиентов
avatar

golkka