Кавовий ростбіф

Кавовий ростбіф, повністю рецепт називається «Кавовий ростбіф з трюфельним кремом та чіпсами з пармезану». Я змінила добавки до м`яса, тому назвала блюдо по основному інгредієнту. Автор рецепту Олексій Куликовський, книга «Проще Простого» кулінарного простору «Арітшок» Христини Головинової. Більшість рецептів з цього збірнику мною вже приготовлено, книга не «мервий груз» чи «прикрашення полиці» (хоча фотографії гарні, професійні й дуже апетитні), якісь рецепти модернизуються, з деяких беруться до нотаток складові частини, щось вийшло з першого разу, щось ні; всі страви приготовлено майстрами нашого міста, можна за порадою звернутися у разі кулінарних труднощів. Тобто книга насправді жива.
Ростбіф
Телятину зачищаємо та маринуємо у каві, олії та розмарині. На одному з МК порекомендували готувати з «качалочки», у цьому рецепті готувала з половини качалочки вагою 350 гр, пропорції збільшувала під вагу.

Залишаємо маринуватися у холодильнику 1,5 години. В мене маринувалася більше, 4 години.

Обжарюємо на пательні з усіх сторін.

Ставимо на 6-7 хвилин у піч при 220 С

Завертаємо у плівку, охолоджуємо.

Чипси робила з косівського копченої бринзи замість пармезану, натираємо сир на дрібній терці, запікаємо при 180 С 5 хвилин, я просто запікала на пательні.
Трюфельний крем — зробила з додаванням екзотичної каштанової пасти — жовток, олію, гірчицю, сік лимонний, та пасту збила блендером.
Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Кавовий ростбіф"