КАЧИНА ГРУДКА ПО-ПЕКІНСЬКИ

КАЧИНА ГРУДКА ПО-ПЕКІНСЬКИ

Інгредієнти

Інгредієнти

грудка качина
1,5 кг
імбир сушений
оцет рисовий
мед
соус соєвий
сіль морська
олія кунжутна
борошно рисове
0,5 кг
яйця курячі
2 шт.
олія
сіль
цукор
огірки
цибуля молода
соус (Хой Сін)

КАЧИНА ГРУДКА ПО-ПЕКІНСЬКИ

УТИНАЯ ГРУДКА ПО-ПЕКИНСКИ

Це варіант прискореного отримання бажаного результату простий і швидкий в приготуванні — перевага — це економія часу приготування

Приготування
Качині грудки обдати окропом, просушити паперовим рушником.
Натерти м'ясо рисовим оцтом і крупною сіллю, поставити в холодильник не накриваючи на 1 годину.
Вийняти м'ясо з холодильника. Приготувати маринад: змішати 1 ст.л. соєвого соусу, мед 2 ст. л. і 1 ч.л. соусу хой сін. Отриманим маринадом обмазати філе качки.
Нагріти духовку до температури 200 градусів, філе качки помістити на деко з гратами, зверху м'ясо накрити фольгою і запікати 20 хв.

Поки грудки смажаться, приготувати соус: змішати імбирний порошок, соєвий соус і кунжутну олію.
Вийняти філе качки з духовки, якщо є зайва рідина в піддоні — її необхідно злити, нанести пензликом соус на філе качки і не накриваючи фольгою поставити в духовку ще на 20 хвилин. Далі стежити щоб м'ясо не пригоріло, при необхідності ще раз обмазати соусом.

Змішати: мед 2 ст.л., соєвий соус 1 ст.л. м'ясо дістати з духовки і обмазати приготованим соусом. Поставити режим гриль в духовці і помістити качку запікатися ще на 10 хвилин.

Готове м'ясо качки вийняти з духовки і дати охолонути.
Гострим ножем нарізати філе тонкими скибочками.

Рисові млинці:
Змішати 0,5 кг. рисового борошна з 2 яйцями і 2,5 склянки теплої води (20-30 град.) або молока, посолити 1 ч.л. солі і додати цукор 1 ст.л. цукру і 2 ст. л. рослинної олії, добре перемішати щоб ​​не було грудочок.
Розжарити тефлонову сковороду (краще тефлонову оскільки смажити необхідно без олії), налити половину маленького ополоника отриманого тіста для млинців і обсмажити на повільному вогні. Млинець не варто досмажувати до золотистого кольору, він повинен бути білим.

Отримані млинчики мають дуже ніжну структуру і через деякий час можуть злипнутися, Якщо ви не плануєте відразу ж подати млинці до столу, їх краще злегка остуджувати перед тим як зібрати їх в стопку, можна так само присипати їх трохи крохмалем щоб вони не злиплися.
Нарізати огірки тонкою соломкою, молоді пагони цибулі так само порізати довжиною не більше 10 см.
Подавати з соусом хой сін.

мої рецепти на сторінці cook-all.livejournal.com/

Повернутись на початок рецепту "КАЧИНА ГРУДКА ПО-ПЕКІНСЬКИ"

Коментарі (7)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
+1
фото очень аппетитнные
интересно, а с куриными грудками так можно?
avatar

Scratch

+
0
По идее можно конечн, но утка сама по себе вкуснее
avatar

cook-all

+
0
это конечно да, но за неимением
avatar

Scratch

+
0
Какая красиво-аппетитная!
avatar

Rodira

+
0
ага для меня это блюдо как наркотик
avatar

cook-all

+
0
Пойду ловить, т.е.покупать, утку.Уже хочу.
avatar

Rodira

+
0
давай, потом раскажи как получилось
avatar

cook-all