Качина грудка магре з карамельною грушою

Для мене корона страва — це пізнавати щось нове, знаходити цікаві рецепти, опробувати класичні блюда та рецепти національних кухонь. Качина грудка магре — для мене новий рецепт, хоча й досить відомий, смакове додавання — карамельні груши вже опробовані як дресінг до м'ясних страв та сиру. Грудка виходить сочною.
Підготуємо продукти.

Качині грудки моємо, сушимо, робимо надрізи на 2-3 мм по шкірці.

Замаринуємо грудки з шавлією, олією оливковою, сіллю та перцем на 20 хвилин. У класичному рецепті — маринують грудки у розмарині та мускатному горіху. Мій варіат — шавлія.

Нагріваємо пательню, кладемо грудки шкіркою на пательню, обсмажуємо 3 хвилини, перевертаємо — ще три хвилини.

Кладемо грудки у форму і ставимо у духовку при 180 С на 10-15 хвилин в залежності від ступеню прожарювання.

Готуємо груші. Розтоплюємо масло вершкове, кладемо розмарин, груши, цукор коричневий, карамелизуємо. Додаємо перцю за смаком.

Достаємо грудки, подаємо з грушами.

Смачного!
За рецепт качиних грудок дякую О. Круліковському.

Повернутись на початок рецепту "Качина грудка магре з карамельною грушою"