Домашня варена ковбаса

Не довіряю я магазинній ковбасі, а дитина любить побалуватися ковбаскою — ось і народилося така ось страва, в ній поєднані два рецепти: спосіб приготування від французького паштету і форма від домашніх купат. Вийшла ось така дуже ніжна і смачна ковбаса…

Приготування

1. М'ясо сильно охолоджуємо, потім подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку з дрібними гратами. Маса повинна бути гладкою і практично кремоподібною. Додаємо у фарш білки, свіжозмелений перець і сіль. Змішуємо в блендері.

2. Вливаємо в миску з фаршем холодні вершки і перемішуємо до однорідності.
3. На стіл кладемо прямокутний шматок харчової плівки, на нього викладаємо 1 / 3 фаршу,

загортаємо краї плівки так, щоб вийшов рулет. Кінці добре зав'язуємо (я використовую х.б. мотузку 0,5 см) Теж саме робимо ще 2 рази. Виходить 3 маленькі ковбаски.

4. У каструлю наливаємо воду і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму. Вода не повинна кипіти!!! У гарячу воду кладемо ковбаски

і придавлюємо їх блюдцем і чим небудь важким, щоб вони не спливали.

Варимо близько години.
5. Виймаємо ковбаски з води, охолоджуємо. Знімаємо плівку. На столі розкладаємо шматок пергаментного паперу посипаємо будь-якими сушеними травами (я використовую базилік і кріп). Кладемо на зелень ковбаску і загортаємо її. Поверхня повинна виявитися рівномірно покритою обсипанням. Повторюємо цю процедуру з кожною ковбаскою.

Прибираємо в холодильник на 6-8 годин, в ідеалі на ніч. Перед подачею знімаємо папір і нарізаємо тонкими скибочками.
Така ковбаска може зберігатися в холодильнику 5 днів.

Повернутись на початок рецепту "Домашня варена ковбаса"