Бухарский зеленый плов

Источник — Фиалка2 с гудкука, большое ей спасибо.
Слова автора, фото мое.

Описание:

Луковицу, мясо, печень и жир нарезаем меленькими кусочками. В казане разогреть 2/3 чашки масла, обжарить до золотистости лук, добавить мясную нарезку и жир. Хорошо обжариваем, до золотистости мяса. Хорошо солим и перчим. Заливаем 1 чашкой воды и тушим на маленьком огне 20 минут.
Вымыть и нашинковать всю зелень, рис промыть.
Увеличить огонь, насыпать на мясо зелень и рис, добавляем воды, чтоб она немного покрыла рис. Не закрывая крышкой, готовить, часто перемешивая, следить за рисом. Если водичка выкипела, а рис еще не готов (нужно попробовать) добавить еще водички, подкорректировать соленость и перченость.
Когда вода уже выкипела и рис почти готов собираем его шумовкой горочкой, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим еще 20 минут.

Очень и очень вкусно! Вместо бараньего жира я взяла свежее свиное сало с частыми прорезями мяса, а так все по рецепту, да и еще риса использовала 1,5 чашки, остального по полной порции.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Бухарский зеленый плов"