Баранина у шафрановому соусі

Знаменита прованська страва Gigot d'agneau — бараняча нога. На жаль, цілої баранячої ноги я не знайшла, зате три шматка баранячої ніжки мені таки дісталися. Вирішила приготувати їх за рецептом Ніки Білоцерковської. Це щось! Ні, не так. Це ЩОСЬ! Духм'яне, смачнюще і гарнюще м'ясо!

Приготування

В теплу воду додати шафран. Настоювати мінімум 15 хв. Якщо шафрану немає, можна замінити шафранову воду бульйоном, теж буде дуже смачно. Але шафран надає такого неймовірного смаку та кольору, що словами не передати!


Баранину обсмажуємо в оливковій олії з обох боків.


Додаємо нарізану цибулю. Готуємо 4-5 хв.


Додаємо моркву, розчавлений ножем часник. Готуємо ще кілька хвилин.


Солимо, додаємо рожевий перець, заливаємо шафрановою водою, кладемо розмарин, накриваємо кришкою і на слабкому вогні тушкуємо 30 хв.


Додаємо нарізані кубиками помідори (заздалегідь зняти шкірку). Накриваємо кришкою і відправляємо у розігріту до 100С духовку на півтори години (якщо нога ціла — на 2 години). Подавати одразу!


Я подавала з кус-кусом — це дуже-дуже-дуже смачно!

Повернутись на початок рецепту "Баранина у шафрановому соусі"