Баранина в шафрановом соусе

Знаменитое прованское блюдо Gigot d'agneau — баранья нога. К сожалению, целой бараньей ноги я не нашла, зато три куска бараньей ножки мне достались. Решила приготовить их по рецепту Ники Белоцерковской. Это что-то! Нет, не так. Это НЕЧТО! Душистое, вкуснейшее и красивейшее мясо!

Приготовление

В теплую воду добавить шафран. Настаивать минимум 15 мин. Если шафрана нет, можно заменить шафрановую воду бульоном, тоже будет очень вкусно. Но шафран дает такой невероятный вкус и цвет, что словами не передать!


Баранину обжариваем в оливковом масле с обеих сторон.


Добавляем нарезанный лук. Готовим 4-5 мин.


Добавляем морковь, раздавленный ножом чеснок. Готовим еще несколько минут.


Солим, добавляем розовый перец, заливаем шафрановой водой, кладем розмарин, накрываем крышкой и на слабом огне тушим 30 мин.


Добавляем нарезанные кубиками помидоры (предварительно снять кожицу). Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 100℃ духовку на полтора часа (если нога целая — на 2 часа). Подавать сразу!


Я подавала с кус-кусом — это очень-очень-очень вкусно!

Вернуться к началу рецепта "Баранина в шафрановом соусе"