Торт-морозиво з меренгою і фруктами

Прохолодний літній десерт! Стане прекрасним завершенням вечері у святкові та недільні дні. Рекомендую приготувати, це дуже смачно!

Приготування

Мигдаль залити гарячою водою на 15 хв, потім зняти з нього шкірку. Очищений мигдаль підсушити на сковорідці, але не підсмажувати. Охолодити і подрібнити у блендері в борошно. Додати до мигдального борошна 60 гр цукру, перемішати.

До охолодженим білків додати лимонний сік і збити міксером, збільшуючи обороти до щільної пишної маси. В кінці, продовжуючи збивати, додати цукор (60гр) і розчинну каву.

Потім в кілька прийомів ввести в білки мигдалеве борошно, розмішуючи ложкою знизу вгору. На аркуші паперу для випічки намалювати кола потрібного розміру, перевернути на іншу сторону і покласти на деко. Ложкою або за допомогою кулінарного мішка викласти меренгу, відступаючи від краю кіл на 1см. У мене вийшло три кола, хоча для торта-морозива буде достатньо одного. Решта коржів підуть на виготовлення іншого торта.

Випікати (або підсушувати) меренгу при температурі 100 градусів 2-2.5 години. Потім остудити, не виймаючи з духовки. Зручно приготувати меренги заздалегідь.

Вершки збити разом з йогуртом і цукром (60гр) до збільшення в об'ємі і ущільнення. Розділити на дві частини.

В одну частину додати поламану на шматочки меренгу половину персика, порізаного на шматочки.

Бока і дно роз'ємної форми застелити папером для випічки або харчовою плівкою. Викласти вершкову масу з меренгою і персиком, розрівняти. Поставити в морозилку на 15 хв.

У другу частину збитих вершків, продовжуючи збивати, додати малиновий сироп і лікер.

Малиновий сироп: до малини додати трохи води, цукру до смаку, закип'ятити і потім протерти через сито, звільняючи від косточек. Можна додатково процідити.

На шар вершків з меренгою викласти малину.

Зверху вилити малинові вершки. Поставити в морозильник на 6 годин.

Перед подачею торт вийняти з форми, зняти папір і прикрасити зверху часточками персика або на свій розсуд.


Смачного!

Повернутись на початок рецепту "Торт-морозиво з меренгою і фруктами"