Живий йогурт в домашніх умовах (без йогуртниці)

Домашній йогурт — мій беззаперечний фаворит вже близько року. Адже це смачно, натурально і корисно.



Взялася за приготування йогурту вдома, коли експериментально-дослідним шляхом виявила, що в дитини алергічна реакція на готові фруктові йогурти
Тепер готую літру йогурту щодня. І він ніколи не залежується. Малий із задоволенням з'їдає велику чашку. Використовую в звичайному вигляді, а також в десерти, креми, заправки для салатів, соуси… всього не перелічити, можливостей безліч.
Приготувати йогурт в домашніх умовах можна різними способами. Найпростіший — купити йогуртницю — розлити в скляночки підготовлене молоко з закваскою, включити пристрій в розетку і через 5-6 годин насолоджуватися смачним домашнім йогуртом.

Я так і планувала зробити, коли раптом виявилося, що йогуртниці зникли з інтернет-магазинів взагалі, от «вчора» ще були, а сьогодні нема. Та й у місцевих магазинах пусто… ні в одному таки була… але за ціною суперсучасного кухнонного комбайну тож мене задавила банальна жаба.

Але, хвала Гуглю і кулінарним форумам, я знайшла в мережі кілька способів приготування йогурту в домашніх умовах без йогуртниці. Наприклад: в духовці, в ковдрі або в термосі. Останнім я, власне, і користуюся вже майже рік. І хоч йогуртниці знову з'явилися в магазинах, банально лінуюся мити 7 склянок замість одного термоса

інвентар:

• каструля об'ємом 2-3 літри
• термос об'ємом 1-1,5л
• термометр (електронний)

Опис:

1. Вилити молоко у каструлю і довести до кипіння, на мінімальному вогні прокип'ятити 5 хвилин (кажуть, що супер пастеризоване молоко можна не кип'ятити, але мені подобається легкий відтінок топленого молока).
2. Охолодити молоко до температури 37-43 градуси, зняти пінку.
3. Якщо використовуєте суху закваску — розвести її столовою ложкою молока в флаконі і влити розведену закваску в молоко.
4. Якщо використовуєте готовий йогурт — влити вміст упаковки в молоко і ретельно перемішати вінчиком.
5. Перелити молоко з закваскою в термос, закрити кришкою і поставити на 5-6 годин. Важливо не рухати термос протягом цього часу — щоб не порушити згустки.
6. Готовий йогурт густий (ложка стоїть) і з нейтральним смаком. Перелити його в чисту посудину, закрити кришкою і поставити в холодильник на 1-2 години, де він ще трішки загусне. Можна додати наповнювач за смаком — ягоди, подрібнені фрукти, мед, мюслі, цукор, шоколад...

М.К.: молоко для приготування беру тривалого зберігання, супер пастеризоване, використовую спеціальну закваску для йогурту (хоча кілька разів як завкаску використовувала «Активію» без наповнювачів, поки чекала на замовлену).
Чим довше стоїть йогурт у термосі, тим кисліший він стає… для нас оптимально 5-6 годин.
Для приготування наступної порції йогурту беру дві-три столові ложки з попереднього, але якщо йогурт приготовлений не пізніше ніж два дні тому.



От наче й усе розповіла, якщо є якісь запитання — задавайте у коментах, з радістю відповім

В загашниках, ще є рецепти топленого (пряженого) молока, ряжанки, вершкового сиру, домашнього сиру… буду ділитися правда більшість треба ще зазнімкувати

Також тут

Повернутись на початок рецепту "Живий йогурт в домашніх умовах (без йогуртниці)"