Живой йогурт в домашних условиях

Живой йогурт в домашних условиях
Ингредиенты
молоко
1 л
закваска для приготовления йогурта
1 шт.

Домашний йогурт — мой беспрекословный фаворит уже около года. Ведь это вкусно, натурально и полезно.
Живой йогурт в домашних условиях
Взялась за приготовление йогурта дома, когда экспериментально-опытным путем выяснила, что у ребенка аллергическая реакция на готовые фруктовые йогурты
Теперь готовлю литру йогурта ежедневно. И он никогда не залеживается. Малый с удовольствием съедает большую чашку. Использую в обычном виде, а также в десерты, кремы, заправки для салатов, соусы… всего не перечислить, возможностей огромное количество.

Приготовить йогурт в домашних условиях можно разными способами. Самый простой — купить йогуртницу — разлить в стаканчики подготовленное молоко с закваской, включить устройство в розетку и через 5-6 часов наслаждаться вкусным домашним йогуртом.

Я так и планировала сделать, когда вдруг оказалось, что йогуртницы исчезли из интернетовских магазинов вообще вот «вчера» еще были, а сегодня нет. Да и в местных магазинах пусто… нет в одном таки была… но по цене суперсовременного кухонного комбайнапоэтому меня задавила банальная жаба.

Но, хвала Гуглю и кулинарным форумам, я нашла в сети несколько способов приготовления йогурта в домашних условиях без йогуртницы. Например: в духовке, в одеяле или в термосе. Последним я, собственно, и пользуюсь уже почти год. И хоть йогуртницы опять появились в магазинах банально ленюсь мыть 7 стаканов вместо одного термоса

Состав:

  • 1 литр молока
  • 1 флакон (капсула) закваски для приготовления йогурта (можно воспользоваться готовым йогуртом без наполнителей, если доверяете производителю)
инвентарь:
  • кастрюля объемом 2-3 литра
  • термос объемом 1-1,5л
  • термометр (электронный)

Описание:
  1. Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения на минимальном огне прокипятить 5 минут (говорят, что супер пастеризованное молоко можно не кипятить, но мне нравится легкий оттенок топленого молока).
  2. Остудить молоко до температуры 37-43 градуса, снять пенку.
  3. Если используете сухую закваску — развести ее столовой ложкой молока в флаконе и влить разведенную закваску в молоко.
  4. Если используете готовый йогурт — влить содержимое упаковки в молоко и тщательным образом перемешать венчиком.
  5. Перелить молоко с закваской в термос, закрыть крышкой и поставить на 5-6 часов. Важно не двигать термос в течение этого времени -, чтобы не нарушить процес загустевания.
  6. Готовый йогурт густой (ложка стоит) и с нейтральным вкусом. Перелить его в чистый сосуд, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа, где он еще немножко загустеет. Можно прибавить наполнитель по вкусу — ягоды, измельченные фрукты, мед, мюсли, сахар, шоколад.

М. К.: молоко для приготовления беру длительного хранения, супер пастеризованное, использую специальную закваску для йогурта (хотя несколько раз как закваску использовала «Активию» без наполнителей, пока ожидала заказанной).
Чем дольше стоит йогурт в термосе, тем более кислый он становится. Для нас оптимально 5-6 часов.
Для приготовления следующей порции йогурта беру две-три столовых ложки из предыдущего, но если йогурт приготовлен не позже, чем два дня тому.

Живой йогурт в домашних условиях

Вот как будто и все рассказала, если есть какие-то вопросы — задавайте в комментариях, с радостью отвечу

В загашниках, еще есть рецепты топленого (пряженого) молока, ряженки, сливочного сыра, домашнего сыра… буду делиться правда большинство нужно еще сфотографировать

Также здесь

Вернуться к началу рецепта "Живой йогурт в домашних условиях"

Комментарии (10)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Дуже сподобався. В нас алергії вже немає але люблю я корисні домашні рецепти.
Я б попросила, докладніше написати про ампули з закваскою, я ще ліпше фото. Дякую
avatar

Masha

+
0
у нас теж вже тьху-тьху-тьху пройшла… правда був один випадок, коли малий не ївши півроку магазинних йогуртів-сирочків і тд один раз з'їв Растішку і отримав кропивницю, бррр… що ж вони туди всовують?
замовляю закваску на сайті http://zakvaski.com — йогурт альба, але щось мені остання партія не дуже сподобалася, наша лікарка порадила спробувати від фірми Вітамакс, у нас в місті є представництво, але здається вони їх і через інтернет можна замовити
avatar

retgdwer_a

+
0
Дякую.
avatar

Masha

+
0
Спасибі за рецепт! А йогуртові закваски можна купити у аптеці, принаймні у нас вони є.
avatar

prostoKsjy

+
0
на здоров'я пощастило вам, у нас в аптеках є різні йогурти в порошках, але якщо заквашувати ними, виходить зовсім інший продукт, скоріше схожий на звичайний кефір, разюче відрізняється і смаком, і структурою
avatar

retgdwer_a

+
0
а можна вместо термоса в стекляной банке и укутать тепло что получитса йогурт???
avatar

guest

+
0
Я нашла еще один способ приготовления. Он вообще идеально подходит для этого ), Думала что никогда не найду применения устройству для подогрева водички для детей и вот в нашу жизнь ворвался ЙОГУРТ )). Это устройство подходит как нельзя лучше т.к поддерживает постоянную температуру 40 градусов.
Успехов и приятного аппетита ) )!!!
avatar

Olga-Olga

+
0
А у меня ни чего не получилось, хотя все сделала так как написано, как говорится, строго по инструкции. и как было молоко так и осталось молоко. Закваска была сухая, по дате свежая, куплена в аптеке и молоко пастеризованое. ну все все как написано и ни чего.Помогите пожалуйста, почему не получилось?
avatar

SvetlanaBubenko

+
0
точно причину не скажу, але оскільки Ви вказуєте, що молоко залишилося молоком і не сквасилося найімовірніші дві:
— добавки від виробника у молоці (консерванти, стабілізатори, ба навіть антибіотики) які додають для тривалого зберігання, бо вони перешкоджають розвитку мікрофлори і в даному випадку йогуртової
— невитриманий температурний режим (молоко недостатньо нагріте — тут навіть 1-2 градуси можуть відіграти роль, або термос погано тримав тепло, або конкретно ця закваска потребує вищої температури, що мало би писати на упаковці) або часовий — іноді час заквашування складає і до 8-10 годин, особливо взимку, коли температура в кімнаті прохолодніша.
avatar

retgdwer_a

+
0
У нас недавно появилась йогуртница — мне ее подарили.
Очень удобно. Готовим йогурт, ряженку и имунал.
В стаканчиках очень удобно кушать детям + подсказка с датой приготовления. Ведь иногда он съедается за 1-2 дня, а иногда задерживается.
Но главная для нас удобность — это порционность.
avatar

bilsvetlana