Живой йогурт в домашних условиях

Домашний йогурт — мой беспрекословный фаворит уже около года. Ведь это вкусно, натурально и полезно.

Взялась за приготовление йогурта дома, когда экспериментально-опытным путем выяснила, что у ребенка аллергическая реакция на готовые фруктовые йогурты
Теперь готовлю литру йогурта ежедневно. И он никогда не залеживается. Малый с удовольствием съедает большую чашку. Использую в обычном виде, а также в десерты, кремы, заправки для салатов, соусы… всего не перечислить, возможностей огромное количество.

Приготовить йогурт в домашних условиях можно разными способами. Самый простой — купить йогуртницу — разлить в стаканчики подготовленное молоко с закваской, включить устройство в розетку и через 5-6 часов наслаждаться вкусным домашним йогуртом.

Я так и планировала сделать, когда вдруг оказалось, что йогуртницы исчезли из интернетовских магазинов вообще вот «вчера» еще были, а сегодня нет. Да и в местных магазинах пусто… нет в одном таки была… но по цене суперсовременного кухонного комбайнапоэтому меня задавила банальная жаба.

Но, хвала Гуглю и кулинарным форумам, я нашла в сети несколько способов приготовления йогурта в домашних условиях без йогуртницы. Например: в духовке, в одеяле или в термосе. Последним я, собственно, и пользуюсь уже почти год. И хоть йогуртницы опять появились в магазинах банально ленюсь мыть 7 стаканов вместо одного термоса

Состав:

• 1 литр молока
• 1 флакон (капсула) закваски для приготовления йогурта (можно воспользоваться готовым йогуртом без наполнителей, если доверяете производителю)

инвентарь:

• кастрюля объемом 2-3 литра
• термос объемом 1-1,5л
• термометр (электронный)

Описание:

1. Вылить молоко в кастрюлю и довести до кипения на минимальном огне прокипятить 5 минут (говорят, что супер пастеризованное молоко можно не кипятить, но мне нравится легкий оттенок топленого молока).
2. Остудить молоко до температуры 37-43 градуса, снять пенку.
3. Если используете сухую закваску — развести ее столовой ложкой молока в флаконе и влить разведенную закваску в молоко.
4. Если используете готовый йогурт — влить содержимое упаковки в молоко и тщательным образом перемешать венчиком.
5. Перелить молоко с закваской в термос, закрыть крышкой и поставить на 5-6 часов. Важно не двигать термос в течение этого времени -, чтобы не нарушить процес загустевания.
6. Готовый йогурт густой (ложка стоит) и с нейтральным вкусом. Перелить его в чистый сосуд, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа, где он еще немножко загустеет. Можно прибавить наполнитель по вкусу — ягоды, измельченные фрукты, мед, мюсли, сахар, шоколад.

М. К.: молоко для приготовления беру длительного хранения, супер пастеризованное, использую специальную закваску для йогурта (хотя несколько раз как закваску использовала «Активию» без наполнителей, пока ожидала заказанной).
Чем дольше стоит йогурт в термосе, тем более кислый он становится. Для нас оптимально 5-6 часов.
Для приготовления следующей порции йогурта беру две-три столовых ложки из предыдущего, но если йогурт приготовлен не позже, чем два дня тому.



Вот как будто и все рассказала, если есть какие-то вопросы — задавайте в комментариях, с радостью отвечу

В загашниках, еще есть рецепты топленого (пряженого) молока, ряженки, сливочного сыра, домашнего сыра… буду делиться правда большинство нужно еще сфотографировать

Также здесь

Вернуться к началу рецепта "Живой йогурт в домашних условиях"