Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами
Інгредієнти
1 л
3 шт.
4-5 склянки
5-6
100 г.
2 ч.ложки
3 ст.ложки
Розраховано на 8 порцій
сироватка
1 л
яйця курячі
3 шт.
борошно пшеничне
4-5 склянки
цукор
сіль
яблука
5-6
родзинки
100 г.
кориця
2 ч.ложки
олія соняшникова
3 ст.ложки

Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами
Так навчила мене пекти млинці моя 84-річна бабуся. За цим рецептом у вас завжди вийде чудове млинцеве тісто без грудок без особливих зусиль. Ну а потім будь-який спечений млинець з легкістю можна перетворити на свій маленький «кулінарний шедевр», додавши найпростіші інгредієнти. Наприклад, яблука, корицю, родзинки і… меренги.

Приготування
Блинные пирожные с яблоками и меренгами

У каструлю заливаємо половину приготовленої сироватки, тобто. 0,5 л. З двох яєць відділяємо жовтки від білків. Білки — в холодильник, жовтки і 1 ціле яйце — в тісто. Додати цукор і сіль за смаком. Все добре розмішати.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Борошно обов'язково просіяти безпосередньо перед використанням.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Борошна додати таку кількість, щоб тісто вийшло як хороша густа сметана.
Тепер додаємо решту сироватки і добре вимішуємо тісто.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Вийде в міру рідке млинцеве тісто без єдиної грудочки. Не обов'язково пекти млинці на сироватці. Можна на мінеральній воді, на кефірі, на молоці, тобто на тому, що є в холодильнику. Просто в нашій родині, якщо плануються млинці з начинкою, то береться для випічки сироватка, і на 1 л сироватки кладемо 2 яйця. Якщо просто млинці без начинки, то робимо на молоці і з 3 яйцями. Такі млинці більш ніжні. Якщо я хочу млинці з дірочками, то печу або на мінералці, або додаю в тісто соду (завдяки їй і утворюються дірочки). Якщо млинцеве тісто замішане на сироватці або кефірі, я соду НЕ гашу (вони самі її погасять).

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Додаємо олію, добре розмішуємо. Смажимо млинці на сухій сковороді з двох сторін.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Начинка готується так. З'єднуємо яблука, попередньо запарені родзинки, корицю, цукор. Все добре перемішуємо.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Рівномірно викладаємо начинку на млинець.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Згортаємо млинець рулетом. Потім загортаємо рулет ще в один млинець, щоб рулет не розкрутився в духовці.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Нарізаємо рулет на шматочки 3-4 см завдовжки. Викладаємо на застелене пергаментом деко.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами
Для меренг беремо стандартні пропорції: на 1 білок 70-80 гр цукру. Збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі до стійких піків. Потім тоненькою цівкою всипаємо цукор, продовжуючи безперервно збивати. Не можна цукор додавати на початку збивання, так як білки вийдуть такими що мастяться. Отримане тісто потрібно негайно випікати, так як при зберіганні або перевзбиванні білкова маса втрачає свої якості. Готову масу перекладаємо в кондитерський шприц і наносимо на рулетики. Ставимо в розігріту до 100 градусів духовку і випікаємо 40 хвилин. Дверцята не можна відкривати до повного охолодження духовки.

Блинные пирожные с яблоками и меренгами

Повернутись на початок рецепту "Млинцеві тістечка з яблуками і меренгами"

Коментарі (2)
RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Так красиво вийшло- млинці в шапочках. Шапочка така симпатична А млинці — пальчики оближеш
avatar

Medunya

+
0
Спасибо! Дочке такая подача больше всего по душе.
avatar

Olya