Харчо

Приготування

Жирну яловичину обмити, нарізати невеликими шматками (3х4 см), промити в холодній воді, покласти в каструлю, залити 2.5 л холодної води і поставити варити. Піну, що з'являється на поверхні видаляти.
Через 1.5-2 години варіння м'ясо вийняти, бульйон процідити.
Цибулю дрібно порізати, обсмажити на олії, додати борошно.
Довести бульйон до кипіння і покласти промитий рис, знов покласти м'ясо, приправити сіллю і частиною прянощів: дрібно нарізану ріпчасту цибулю, обсмажену на олії, корінь петрушки, насіння кінзи, лавровий лист і товчений в ступці чорний перець.
Рис варити близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності рису додати в суп товчені волоські горіхи.
Влити в суп свіжий гранатовий сік. Додати зелень петрушки, хмелі-сунелі і червоний перець. Варити не більше 2 хвилин. Зняти каструлю з вогню, додати роздавлений часник і зелень кінзи. Настоювати суп під закритою кришкою 3-4 хвилини, після чого розлити по тарілках.
Приємного апетиту.

Повернутись на початок рецепту "Харчо"