Італійський грушевий пиріг з маскарпоне

Приготування

Пісочне тісто:

Щоб приготувати тісто, змішайте в мисці борошно, цукор, лимонну цедру і щіпку солі. Розітріть суміш з маслом, потім додайте в неї яєчний жовток і 2-3 ч. л. холодної води і перемішуйте, поки тісто не зіб'ється в пухкий ком. Перекладіть його на злегка припорошену робочу поверхню і місіть до однорідного стану, в разі необхідності додаючи борошно. Покладіть в холодильник в поліетиленовому мішку на 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 ℃.

Змастіть маслом 23 см форму для випічки. Злегка присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто за розмірами форми. Обережно застеліть тістом форму, створюючи бортики і зрізавши ножем виступаючі краї. Наколоти виделкою.

Застеліть тісто пергаментним папером і насипте на неї керамічні кульки, сухі бобові або рис. Випікайте в розігрітій духовці 15 хвилин, потім дайте охолонути.

Знизьте температуру в духовці до 170 ℃.

Крем:

Змішайте сир маскарпоне з цукром, яйцем, ванільним екстрактом і борошном. Збийте в блендері або міксером до однорідного стану.

Перекладіть крем в приготовлену оболонку пирога і розгладьте його поверхню.

Очистіть груші, розріжте їх навпіл і видаліть серцевину з кісточками, швидко і відразу змащуючи лимонним соком місця зрізів.

Покладіть половинки груш на крем, на зразок спиць в колесі, широкою стороною до країв.

Посипте груші зверху подрібненими горіхами, а потім цукром. У мене було готове горіхове праліне (горіхи в карамелі), я посипала ними.

Запікайте пиріг 45 хвилин або поки пиріг не підрум'яниться і не покриється скоринкою, а груші не стануть м'якими.

Нагрійте абрикосовий джем і лікер в невеликій каструльці разом з 2 ст. л. води. Кип'ятіть на повільному вогні, помішуючи, 3-4 хвилини, поки джем не розтане. Процідіть і намажте зверху груші.

Подавайте пиріг теплим або при кімнатній температурі.

Джерело:http://niksya.ru/?p=8995

Повернутись на початок рецепту "Італійський грушевий пиріг з маскарпоне"