Pasta alla Norma (Паста алла норма)

Pasta alla Norma (Паста алла норма)

Інгредієнти

250 г.
2 шт.
700 г.
сир моцарела (та що для піци)
70 г.
0,5 пучки
часник (зубок)
2 шт.
100 г.
5 г.
5 г.
5 г.
Розраховано на 2 порції

Інгредієнти

макарони
250 г.
баклажани
2 шт.
томати
700 г.
сир моцарела (та що для піци)
70 г.
базилік зелений
0,5 пучки
часник (зубок)
2 шт.
олія оливкова
100 г.
сіль морська
5 г.
цукор
5 г.
перець чорний мелений
5 г.

Це дуже смачна страва, сицилійського походження. Це той рецепт, який хочеться часто повторювати. На Сицилії ця паста з баклажанами, дуже популярна. А історія цього рецепта така: коли «Норма» з'явилася вперше на сцені Ла Скала, її, здавалося, ніхто не оцінив, а сам Белліні був у розпачі. Однак, починаючи з наступного вечора, публіка почала усвідомлювати, що ця опера — просто шедевр! І одного разу голодна група шанувальників «Норми», повертаючись з чергового спектаклю, виявила, що було так пізно, що ресторани вже закривалися. Посокрушавшись, вони вмовили одного кухаря дати їм те, що залишилося на кухні. Так, із залишків смажених баклажан, помідор, сиру і базиліка з'явився соус, яким і заправили пасту для припізнілих меломанів. Вона виявилася так смачна, що один з них вигукнув: «Так це ж Норма!..», маючи на увазі, що страва довершена, як і щойно прослухана опера.
Pasta alla Norma (Паста алла норма)
Для цього соусу, баклажани краще брати білі, у них абсолютно немає гіркоти, тому відпадає необхідність просолювати і тримати під пресом. Я люблю гірчинку баклажана, тому готувала і з білого і темного.

Приготування:
Отже… ріжемо баклажани кільцями, якщо потрібно присолюємо, складаємо в друшлаг і ставимо вантаж, на хв. 20. Кілька кілець залишаємо для прикраси, інші ріжемо брусочками. Промочуємо від зайвої рідини і обсмажуємо на оливковій олії, до м'якості/золотистості.

Викласти на паперові рушники, щоб вбралася зайва олія. У цей час вже можна ставити каструлю з водою для пасти.

На іншій сковороді розігріти олію й обсмажити роздавлений часник, прибрати. Додати бланшировані/очищені від шкірки і порізані кубиком помідори. (Я брала один великий помідор, його очищала і нарізала, а чері (200г) залишила цілими, тушкувала разом з помідорами, а решта (приблизно 150г), додала разом з баклажанами, щоб залишилися цілі). Тушкувати/уварювати 7-10 хв.

Баклажани з'єднати з томатами (крім тих що для прикраси) і тушкувати все разом 5-7 хв. На останній хвилині додати листя базиліка, підсахарити, посолити, поперчити за смаком. Злити воду з пасти (не багато зберігши води, на випадок, якщо соус виявиться густий). З'єднати з овочевим соусом, перемішати. Прогріти на малюсінькому вогні (для об'єднання смаків) на протязі хвилини. Вимкнути. Зверху натерти сир (у мене моцарелла, а краще б ріккотою, яка для салатів).

Ось і справ то)) а смак, чудовий! Пригощайтеся, на здоров'я)))

Повернутись на початок рецепту "Pasta alla Norma (Паста алла норма)"

Коментарі (19)

RSS згорнути / розгорнути
 

 
+
0
Паста это точно мое блюдо! На 100% уверенна что вкусно!
avatar

Aitara

+
0
Я тоже б её ела, круглосуточно))
avatar

Candy

+
0
красиво!!! але от макаронів я не гамаю(((((
avatar

Vizajust

+
0
Вот правда, говорят, что всегда бывает, что-то в первый раз… Впервые встречаю, человека, который не любит, пасту… Но макароны, НАШИ, я тоже не ем
avatar

Candy

+
0
Какая эффектная подача!
avatar

Tetianka

+
0
А какая вкусная, паста...))) Спасибо, Танюшь
avatar

Candy

+
0
Паста это точно мое блюдо!
і моє також, треба й собі приготувати!
avatar

MaryanaK

+
0
Наверно, нет таких людей, которые б не любили, пасту
avatar

Candy

+
0
ЄЄЄЄє… я
avatar

Vizajust

+
0
Да ладно чё прям совсем не любишь???
avatar

Candy

+
0
ага… я їх взагалі не їм… варю особисто чоловікові, от він їх би їв днями і ночами ))))
avatar

Vizajust

+
0
Я тоже б, круглосуточно)))
avatar

Candy

+
0
Дуже гарна подача чудової страви
avatar

Medunya

+
0
Дякую! Мне самой нравится))
avatar

Candy

+
0
Обожнюю пасту, з радістю скуштувала б.
avatar

Laran

+
0
С радостью б, накормила
avatar

Candy

+
0
ох, всі пасти такі смачнючі!
avatar

Dzyga

+
0
Это точно))
avatar

Candy

+
0
Свіжа паста, щойно приготував. Пальчики оближеш
avatar

strazhnyk